DU LIE VE E ET DU LEVRAUT

Civet de lièvre . 180

Levrauts sautés aux fines herbes . 182

sauce tomate . 185

Filets de levrauts piqués-glaces sauce poivrade . 184

garnis d’une escalope au sang . 186

à l’allemande . 187

Escalopes de lièvre aux truffes . 188

Paupiettes de filets de levrauts à la Yillars. , . . . . 190

Levraut à l’anglaise . 192