POITRINES DE MOUTON PANÉES-GRILLÉES

Après avoir préparé deux poitrines de mouton comme les précédentes, et qu’elles seront refroidies, coupez six morceaux dans chaque poitrine; parez-les en laissant l’os comme dans une côtelette ; trempez-les dans du beurre fondu, et panez-les ; faites griller d’une belle couleur, et saucez d’une poivrade.