XXVI

Le médecin médit du cuisinier , aBn de ne pas perdre son influence sur l’esprit de l’homme riche ; mais le talent d’un bon cuisinier est plus conservateur de la santé que la science factice de certains docteurs , dont l’intérêt règle la conduite médicale.

L’homme riche qui mène une vie déréglée doit plutôt' se fier à la science du cuisinier pour rétablir sa santé , s’il en sent la nécessité, qu’aux discours mensongers du médecin intéressé.

La science culinaire est plus salutaire à la santé des hommes que tous les doctes préceptes de ceux qui prolongent les maladies par spéculation , et qui trop souvent nous envoient dans l’autre monde par une ignorance inconcevable du corps humain^ épuisé par les soufifrances morales et physiques.

Le cuisinier qui a vécu parmi les grands est leur médecin; il s’indigne de voirie charlatanisme de quelques uns de ces derniers en imposer aux hommes qui se confient à leur savoir, tandis qu’une conduite régulière de leur part et un bon cuisinier prolongeront leur existence.