RAGOUT DE NOISETTES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Préparez vos noisettes de veau selon les détails donnés ci-dessus; puis vous les joignez dans la sauce indiquée aux champignons; donnez quelques bouillons , et servez votre ragoût de la manière accoutumée.

Les ragoûts de noisettes de veau aux mousserons et aux morilles se préparent en suivant les procédés décrits ci -dessus.