GARNITURE DE TRUFFES A LA PARISIENNE

Ce ragoût se trouve décrit tout au long dans la

(1) U est essentiel d’observer que les eaux crues, telles fine celles tirées des puits et des citernes, ne conviennent point pour faire blanchir nos lépunies : 1 eau de rivière et de fontaine sont ies seules que nous devions employer.

préparation de la sauce dénommée à la parisienne ;

mes confrères voudront donc bien s’y reporter.