GARNITURE D’OIGNONS FARCIS

Après avoir épluché vingt oignons , un peu plus que moyens, vous les videz de moitié. Cette opération doit se faire du côté de la racine ; ensuite vous les garnissez de farce de volaille ou autre ; puis vous les faites cuire, en suivant les détails et les procédés décrits ci-dessus, et les servez de même.