FILET DE BOEUF PIQUE AU MACARONI A LA BAÏONNAISE

Après avoir préparé et cuit à la broche de la manière accoutumée (voir Filet de bœuf à la purée de pommes de terre ) un bon filet de bœuf, vous le dressez sur du macaroni préparé à l’espagnole ainsi qu’il est décrit ci-dessus, en mêlant à celui-ci deux cuillerées à ragoût de maigre de jambon de Baïonne cuit et haché très fin.

Vous devez servir sur une assiette du parmesan râpé.