GARNIE DE POMMES DE TERRE AU CONSOMME

Après avoir légèrement blanchi (une seconde) vos pommes de terre, vous les faites cuire avec deux grandes cuillerées de consommé ou de bouillon, du beurre frais, un peu de sucre en poudre, de sel, de

poivre fin, et de muscade râpée*; puis vous les versez autour de la culotte de bœuf, préparée, glacée et dressée selon les détails décrits pour celle énoncée garnie de racines glacées ; servez.

GROSSE PIÈCE DE BOEUF BOUILLIE