CHAPITRE V

TRAITÉ DES GROSSES PIECES DE BOEUF A LA CUILLERE, ET DE CELLES BRAISEES, A L’ÉcARLATE, FUMÉES, ET EN HOCHEPOT.

SOMMAIRE

Grosse pièce de bœuf à la cuillère, garnie d’hatelets ; idem h la Malherbes, garnie d’haleletsj idem à la d’Orléans, garnie d hatelets ; idem è la Fabcrt, garnie d’hatelels ; idem à la d Aguesseau, garnie dhatelels ; idem à la Richelieu , garnie d hatelets ; idem à la Rothschild , garnie d’hatelels ; grosse pièce de bœuf braisée ; idem à l’écarlate;