MOYENNE GROSSE PIÈCE DE JAMBON BRAISÉ AD MACARONI A LÛTALIENNE

Après avoir préparé, cuit et glacé votre jambon , ainsi que nous l’avons démontré pour celui indiqué braisé et glacé , vous le dressez sur un lit de macaroni préparé à l’italienne, de la manière accoutumée. (Voir le filet de bœuf au macaroni à l’italienne.)

Garnissez le manche du jambon d’une bouffette, el servez.

Observation.

Nous servons également le jambon braisé avec le macaroni préparé à la française, à l’espagnole et à la baïonnaise. A cet effet , j’invite mes confrères à consulter les différents procédés indiqués aux filets de bœuf garnis avec ces macaronis.