COCHON DE LAIT ROTI A L’ITALIENNE

Vous préparez, garnissez de macaroni , faites rôtir, et dressez sur du macaroni votre cochon de lait, ainsi qu’il est démontré ci-dessus ; seulement vous supprimez le ragoût , peur le remplacer par deux assiettées de petites quenelles de volaille à la Périgueux et de champignons saucés de périgueux. Servez.