POULARDES A LA ROMAINE

Vos poulardes étant préparées et cuites de la manière accoutumée, vous les dressez sur un lit de nouilles préparées comme le macaroni (voir cet article au Filet de bœuf garni de macaroni à la française) , et dans lesquelles vous avez ajouté une purée de volaille et un ragoût de crêtes et de rognons saucés au suprême. Servez à part une saucière garnie de suprême et d’un peu de ragoût.