ROGNONS DE MOUTON SAUCE ITALIENNE

Coupez en deux les rognons ; placez-les dans un plat à sauter grassement beurré; recouvrez-les de beurre fondu avec un peu de sel, quelques grains de mignonnette; sautez-les sur un feu vif; égouttez le beurre ; ajoutez ([uatre cuillerées à dégraisser de sauce iialieuiie, et linissez avec gros comme un œul