APHORISME XXXVI

Des poissons communs.

Lucius et perca , saxatilis albica, tinca, . “ - Plagitia et gornus, cum carpà, galbio , trutà : Grata dabunt pisces hi prz reliquis alimenta.

Que le brochet est bon ' Que la perche est friande * Qui pourrait dédaigner la plie et la limande? Qui ne vous mangerait, rouget, truite et goujon , Vous, carpe, et tanche, et sole, et morue, et saumon? .

Ce n'est pas sans raison que l'on distingue les poissons d'eau douce d'avec les poissons de mer, et les uns

et les autres de diverse manière suivant leur nature, leur espèce, leurs propriétés. La matière exigerait un traité complet, si l'on voulait la manier à fond ; mais l'Ecole de Salerne se contente sagement de ne nommer que les poissons dont on peut journellement tirer le meilleur parti, dans quelque plage qu'on les péche.

Le brochet, /ucius ; la perche, perca ; la sole, saxalilis ;

la morue, albica ; la tanche, tinca; la plie, plagitia ; le rouget gornus ; la carpe, carpa; le goujon, galbio ; et la truite, trufa, sont des poissons précieux dans l'usage de la vie, usage si universel que rien ne démontre mieux leur salubrité. Leur chair est en général tendre, peu serrée et peu succulente. Malgré cela les molécules nourriciéres s'y trouvent en assez grande abondance, pour qu'avec une pareille nourriture , on puisse se passer des quadrupédes et des oiseaux.