APHORISME XLIII

Des fèves.

.Manducare fabam caveas, parit illa podagram.

Les fèves sont à craindre , elles donnent la goutte ; Allez à la santé, mais par une autre route.

Il en est des haricots comme des pois. Il faut entendre ce que dit le présent aphorisme de ceux qui sont secs. Aucun légume ne plait plus généralement au goüt, et aucun ne fait plus fréquemment mal que les féves. Elles causent des vents, des pesanteurs d'estomac, des coliques. Nulle substance ne donne plus de cette humeur que l'on nomme du faux nom de bile, et qui produit tant de maladies. Il faut donc étre fort circonspect dans l'usage de ce légume, en manger peu et rarement. L'accusation que l'école de Salerne lui fait de donner la goutte est peu fondée.

Mais on aurait tort d'attribuer les mémes défauts aux haricots verts. Ceux-ci sont salubres, comme tous les légumes frais, qui sont tendres, et dont le suc est doux et léger. L'estomac n'a besoin d'aucun travail pour les digérer. Il faut mettre les fèves de marais dans la méme classe , quand elles sont tendres et fort petites.