APHORISME XLVII

Du chou.

Jus caulis solvit cujus substantia stringit, Utraque quandó datur, ventrem laxare paratur.

Les choux sont astringents ; leur jus est laxatif; Leur substance et leur jus font presque un purgatif. 4v *

Les observations des modernes sur le chou ne s'accordent point avec les assertions de l'Ecole de Salerne. Cependant ils ont tous répété la méme doctrine comme des échos , sans paraitre frappés de la contradiction.

Les botanistes rangent le chou dans la classe des crucifères, et les auteurs de matière médicale dans celle des alcalins, qui , pris à l'intérieur, sont stomachiques-apéritifs.

Le chou est ordinairement mis comme légume agréable et nourissant dans le pot ; on le mange avec plaisir, sans en être incommodé, soit seul, soit avec certaines viandes auxquelles il sert d'assaisonnement ; et s'il y a quelqu'inconvénient, il ne vient que de l'abus que l'on en fait en en mangeant trop, ou en ne le mangeant pas cuit, ni préparé comme il faut. |

Au reste, le chou blanc est agréable au goût; le chou-fleur, plus délicat, parait moins facileà digérer; le chou rouge est recommandable dans les maladies de poitrine, telles que l'asthme et la pneumonie.