APHORISME LVIII

Les cerises.

Cerasa si comedas , faciunt tibi grandia dona : Expurgant stomachum; nucleus lapidem tibi tollit ; Hinc melior toto corpore sanguis erit.

Cerise, aimable fruit, quels biens tu nous procures! ' Tu flattes notre goût, tu rends nos humeurs pures ,

- Tu fais dans notre corps couler un sang nouveau, Et pour les calculeux tu donnes ton noyau.

Parmi les fruits dont on couvre nos tables, il en est peu que l'on préfére à la cerise belle et bien müre. Ce fruit imprime au palais une saveur si agréable et si heureuse, que l’on s'apercoit sur-le-champ de sa salubrité, et méme de la maniére dont il doit étre sain. Le suc mucilagineux , aigrelet, dont il afflue, pénètre les papilles nerveuses de la langue en les caressant, humecte les solides en délayant les fluides. L'acide végétal, adouci par le mucilage, produit ces effets, dans ja cerise, comme dans les groseilles. Il n'y a que l'excés que l'on peut faire de ces fruits qui soit préjudiciable , et quelquefois encore font-ils du bien alors, en devenant laxatifs.

Les guignes et les bigarreaux , qui plaisent plus quelquefois que les cerises , ont une chair plus matte, plus lourde, et conséquemment plus indigeste; mais, comme, dans les cas où l'appétit parle en faveur d'un mets, la nature a pourvu nos organes des puissances nécessaires pour en opérer la coction , il n'en résulte communément point de mal.

Les merises rouges et noires sont plus relàchantes, moins agréables que les autres fruits de la méme espéce. Cependant c'est des merises que l'on retire l'esprit qui compose le kirsch wasser; c'est-à-dire l'esprit de cerise, dont on use très-fréquemment en liqueur aujourd'hui. |

Le noyau de la cerise, mis par l'Ecole de Salerne au

rang des lithontriptiques, n'a rien de merveilleux à cet égard. L'huile de son amande n'est qu'adoucissante et 'ealmante, à la manière des huiles de plusieurs autres graines émulsives ; et sa vertu diurétique, qui dépend de ce principe huileux, ne vaut pas même, pour cet effet, le parenchyme du fruit , ni celui des groseilles, ou des fraises.

Les péches et le raisin.

Persica cum musto vobis datur ordine justo Sumere , sic mos est, nucibus sociando racemos. Passula non spleni , tussi valet, est bona reni. Uülitas uve , siné granis et sinè pelle,

Dat sedare sitim jecoris, choleræque calorem.

La mode vous accorde une grappe, une pêche, Et, pardessus encor, permet une noix fraîche. Le raisin sec aux reins, aux poumons fait du bien, Mais aux maux de la rate il ne fit jamais rien. Pour calmer la chaleur du foie et de la bile, Sans pépins et sans peau le raisin est utile.

C'est toujours le mucilage où régnent l'acide végétal et le principe aqueux, qui rend ces fruits agréables , rafraichissants, savonneux et fondants. Ce sont les mémes principes qui en font des remédes dans l'occasion, et surtout des remédes adoucissants, tempérants, béchiques, diurétiques froids, et méme des calmants.

Les fraises, les abricots, les prunes, les pêches, le

chasselas ont un parenchyme analogue au parenchyme des cerises et des groseilles.

Les figues.

Pectus lenificat ficus, ventremque relaxat, Sivè datur cruda, seu cüm fuerit bené cocta.

Nutrit et impinguat, varios curatque tumores : Scropha, tumor, glandes, ejus cataplasmate cedunt. Junge papaver ei, confracta foris trahit ossa. Pediculos, Veneremque vocat, sed cuilibet obstat.

ligue crue ou confite est un doux laxatif,

Dans les maux de poitrine elle est un lénitif,

Elle nourrit, engraisse , et, mise en cataplasme ; Des tumeurs qu'elle fond elle apaise le spasme. Si dans une fracture on l'unit aux pavots,

Elle attire au dehors les esquilles des os.

Elle excite à l'amour, et le calme à l'extréme, Elle engendre des poux et les chasse de méme.

Un jus doux, une substance onctueuse, mucilagineuse, émolliente, rendent la figue, aliment médicamenleux propre dans bien des circonstances. On la sert crue et confite sur nos tables, en hors-d’œuvre et au dessert.

Les figues naissent dans nos champs et dans nos jardins. On les sert bien müres, et alors elles ont une saveur douce, sucrée, agréable, et légèrement huileuse. Elles sont nourrissantes, et làchent un peu le ventre. Les figues, sèches ou confites "sont plus ou moins grosses, plus ou moins agréables, selon la préparation et le choix ; mais elles ont toutes la propriété que leur attribue ici l'Ecole de Salerne. Le suc mielleux de la figue adoucit la toux, et facilite l'expectoration ; il est émollient et maturatif, par conséquent aussi antispasmodique et calmant, propre à hâter la formation du pus dans les tumeurs sur lesquelles on l'applique en cataplasme, à faire dégorger les bords enflammés d'une plaie simple ou compliquée, et par là faciliter le détachement et la sortie des esquilles osseuses, dans les cas de fracture en chou.

Pour ce qui est de la propriété de faire venir et de chasser la vermine, que le texte donne aux figues, il parait que l'Ecole de Salerne a embrassé l'opinion de Galien, d'Eginette et d'Oribase, qui assurent le fait. Cependant nous ne voyons point cela daris nos climats: on observe seulement que la sueur des personnes qui mangent beaucoup de figues est fétide, ce qui pourrait favoriser la naissance de certains insectes avides de la chair humaine, et pourtant aussi les tuer.

Enfin, comme la figue est.nourrissante, elle est

aphrodisiaque, et sa vertu émolliente en fait un reméde contraire à l'amour. Ce fruit, qui est encore aujourd'hui de grand usage dans la médecine, servait de correctif à Zippocrate dans l'administration des remédes âcres et drastiques.

Les nèfles.

Multiplicant mictum, ventrem dant mespila strictum ; Mespila dura placent , sed mollia sunt meliora.

Les néfles font pisser, constipent tout à fait ; On aime ce fruit dur, mais mol il est parfait.

Les néfles, les grenades, les coings, tous les fruits acerbes sont resserrants; mais les nefles ne le sont bien décidément qu'avant leur parfaite maturité. On les aime pourtant alors, comme le dit le texte; mais, pour les manger avec plaisir, et sans craindre la constipation, il faut attendre qu'elles soient bien müres et bien molles. Le peuple de Paris leur donne le nom de santé du corps, qu'il donne également au cresson de fontaine.

Du café et des liqueurs.

Præludant offæ, præcludat prandia coffæ, Dulciter invadet , sed duriter ilia radet Spiritus ex vino quem fundit dextra popino.

Que la soupe commence et le café termine.

Crains en liqueurs la main à verser trop mutine : L'esprit de vin sucré s'avale avec douceur ; à; Mais, s'il rit au palais, il déchire le cœur.

. Les médecins reconnaissent que le café n'est utile qu'à titre-de digestif, d'aromatique amer propre à aider les

forces de l'estomac, et à dissoudre, du moins en partie, les aliments dont on l’a chargé dans le repas ; le temps le plus favorable à son action, est évidemment celui où elle peut être secondée par le mouvement, et ce temps est évidemment aussi l'après-midi. ll n'y a le soir aucun lieu à l'exercice, c'est l'heure du repos, et l'on sait que l'on court des risques à passer de la table au lit. Si l'on ajoute à ces inconvénients celui de ne point dormir, qu'occasionne fréquemment le café dans le fort de son action, on conclura sûrement qu'il faut, en

santé, n'en faire usage qu'apres le diner.