XII AU LECTEUR

agréablement. Toutefois, il convient de réfléchir ‘au conseil que nous donne Cornaro, de ne point outrer la diète, et de régler, sur notre tempérament, le choix et la qualité de notre alimentation. Dans de certains climats, à un certain âge, lorsqu'on a contracté l'habitude des exercices violents, ce serait un tort grave de manger aussi peu que le frugal Vénitien. Les maladies d'épuisement sont plus dangereuses et plus diflieiles à guérir que celles qui proviennent de la réplétion. Avant de s'appliquer les maximes austères de Cornaro , il faut apprendre à se bien connaitre soi-méme.

Que les hommes adonnés à la bonne chére ne s'effraient done pas, tout d'abord , de le voir, la balance à la main, peser scrupuleusement tout ce qu'il mange! Comme on peut très-bien faire son salut sans être chartreux , de même il n’est pas impossible de se conserver en bonne santé, et de vivre longtemps sans s'assujétir ponetuellement à un régime qui n'est pas absolument nécessaire, et dont peu de gens sont capables.

L'École de Salerne, qu'on a pris l'habitude de considérer comme le complément, ou plutót comme la préface du traité de Cornaro, est une collection d’Aphorismes ou de sentences sur l'art de se bien porter et d'éviter les maladies. La plu-