Tome I. E

Ixv) VOCABULAIRE.

Tarra. Eau-de-vie de sucre qu’on fait avec la mé lasse. Voyez Rum.

Tampor. Grande cuve en maconnerie et pierres de taille, bâtie dans un creux pratiqué dans la terre, et qui sert de magasin pour déposer le vin qu’on doit soumettre à la distillation. A l’aide d’une pompe à bras, on porte ce vin dans la cuve supérieure garnie du premier serpentin.

Tannée. On appelle ainsi le fan qui a servi à préparer lés cuirs et dont on fait des mottes à bruler qu’on nomme aussi pains de tan.

Tarr. Vin de coco. Voyez Coco et Calou.

TarTre. Substance saline qui s'attache aux parois des tonneaux sous la forme d’une croûte. I y a du tartre blanc et du tartre rouge , suivant la couleur du vin; ils ne diffèrent l’un de l’autre que par la matière colorante, qui est étrangère au tartre.

Temrérarure. Nom que l’on donne au degré de chaleur qui règne dans un lieu ou dans un corps. On dit : tel lieu ou tel corps est à telle température, ‘en exprimant le degré de chaleur qui y règne , et qui est indiqué par le thermomètre.

Taermomèree. Instrument de physique dont on se sert dans les distilleries pour connaître le degré de température des eaux-de-vie ou des esprits, afin: d’en déterminer la qualité d’une manière plus sûre.

Tizreuz (Eau-de-vie de). L’on fait avec les bour— geons et les fleurs du #i//eul une liqueur vineuse dont

YOCABULAIRE. Ixvij

on extrait, par la distillation, une eau-de-vie trèsagréable.

Tinves. Vaisseaux ou tonneaux faits de douves et cerclés en fer. Ils servent à renfermer l’eau-de-vie.

Tirerre. C’est une plaque de fer, longue d’environ un pied, et large de quatre pouces et demi, avec laquelle on bouche le tuyau de la cheminée du fourneau du bouilleur. On appelle cette fermeture tirette parce qu’on la tire pour l’ôter , et qu’on la pousse pour Îa remettre. :

TITRE DES EAUX-DE-VIE ET DES ESPRITS. Le degré de force des eaux-de-vie et des esprits est donné par J'aréomètre, et c’est ce qu’on appelle le titre des esprits.

Tone. Voyez Pipe.

TouraAiLLons. On nomme ainsi les germes de l'orge, que les brasseurs en séparent après qu'ils les ont laissés dessécher, et avant de faire moudre l'orge pour en faire le drèche-malt.

Tour8e. Substance végétale, noire, onctueuse, combustible, formée de débris de plantes. C’ést un excellent combustible.

TRois-ciNQ. C’est une espèce d’alcohol qui donne 29 degrés à Paréomètre de Cartier; il était autrefois le produit de la huitième chauffe. Il faut ajouter les deux tiers de son poids d’eau pour le ramener à 1& degrés.

Trois-HuiT. C’est une espèce d’alcohol qu’on ne connaissait pas autrefois et qui aurait été le produit de la quatorzième chauffe ; il donne environ 58 degrés à l’aréomètre de Cartier. Il faut ajouter une fois

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et deux tiers de fois son poids d’eau pour le ramener à 18 degrés. | |

Trois-QuaATRE. C’est une espèce d’alcohol qui donne environ 25 degrés à l’aréomètre de Cartier; il est le produit de la septième chauffe. En ajoutant le tiers de son poids d’eau , on le ramène à 18 degrés.

TRors-serr. C’est une espèce d’alcohol qu’on retirait autrefois par la treizième chauffe. Il faut ajouter une fois et un tiers de fois son poids d’eau pour le ramener à 18 degrés; il donne 36 degrés à l’aréomètre de Cartier.

TRoïs-six. Alcohol qu’on retirait autrefois par la douzième chauffe ; il donne 34 degrés à l’aréomètre de Cartier. Un poids d’eau égal au sien le ramène à 18 degrés. |

Trarepe. Plaque de fer, avec une poignée qui sert de fermeture aux ouvertures du fourneau du bouilleur.

Trurres (Eau-de-vie de). On fait avec les truffes une eau-de-vie assez agréable.

Tusr. Un tube est un tuyau qui sert à établir la communication d’un vaisseau à un autre.

Tuse DE RETOUR. C'est, dans les nouveaux appareils , un tube destiné à rapporter dans la chaudière les flegmes qui s’en sont élevés à l’état de vapeurs, et après qu'ils sont revenus à l’état liquide dans le condensateur.

Tuse DE sURETÉ. C’est un tube que Bérard a placé dans le chapiteau, à la partie supérieure de la chaudière, pour prévenir l’explosion que pourrait causer l'accumulation des flegmes sur ces deux diaphragmes. Tuse rLoNcruR. C’est dans l'appareil d'Adam un tube qui porte la vapeur d’un vase distillatoire au

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fond du vase suivant ; il sé termine en tête d’arrosoir parsemée de beaucoup de trous.

Tusurure. C'est un petit tube pratiqué à la partie supérieure d’un chapiteau pour introduire des liqueurs sans démonter l'appareil. Ce tube se ro par un bouchon ou par un robinet.

Tuyau coNpensAToiRE. C’est un tuyau äte Bérard a placé dans le chapiteau et dans la partie supérieure de la chaudière, pour commencer la condensation des vapeurs.

Tuyau b’ÉPrREuvE. Au lieu de se servir de l’épreuve au chapeau, M. Alègre ouvre le tuyau de trop plein de ses cucurbites, et en approche une chandelle allumée : les vapeurs s’enflimment si elles sont alcohe- Jiques. Il le nomme tuyau d’épreuve.

Vaisseau. Ce nom se donne à tous les vases qui servent à la distillation. L’alambic dans lequel on met les substances à distiller s’appelle vaisseau ; le rélrigérant porte aussi le nom de vaisseau : le bassiot dans lequel on recoit la liqueur, produit de la distillation, se nomme vaisseau. On nomme encore vaisseaux les futailles dans lesquelles on met le vin, les eaux-de-vie ou les esprits,

Vanwerre, Dans l'appareil de Millar, distillateur écossais, on nomme vannette une espèce de ventilateur qui sert à briser l’écume formée par l’ébullition. Voyez Ventilateur.

Vareurs. Lorsque les liquides sont en ébullition,

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il s'élève de leur surface une ven de nuage qu’on appelle vapeurs.

VaroraTion, Action par laquelle une substance se réduit en vapeurs. T'ous les liquides ont une tendance à se réduire en gaz que l’on appelle vapeurs, pour les distinguer des gaz permanens. En vertu de cette tendance, un liquide quelconque, placé dans un espace vide, donne naissance à une certaine quantité de vapeurs. Cette quantité dépend de l’espace, de la température et de la nature du liquide : 1° Elle est proportionnelle à l’espace, de sorte qu’un espace double donne lieu à la formation d’une quantité double de vapeurs; par conséquent, en comprimant de la vapeur de manière à la réduire au quart de son volume, on doit en liquéfier les trois quarts ; 2° elle croît avec. la température, mais dans un rapport plus grand que celle-ci; d'où il suit qu’il se vaporisera plus de liquide de o° à 20° que de o° à 10°, et moins de o° à 10° que de 10° à 20°; 5° elle varie en raison des divers liquides ; car on observe que les liquides qui entrent le plus facilement en ébullition , ou dont les points de V’ébullition sont le moins élevés, sont en même temps ceux qui, à une température quelconque , donnent naissance à la vapeur la plus dense. C’est ainsi que la vapeur de l’éther est bien plus dense que la vapeur d’eau, et la vapeur d’eau bien plus dense que la vapeur mercurielle : celle-ci à la température ordinaire estsi rare, qu’il est, pour ainsi dire, impossible d’en démontrer la présence. Dans tous les cas, la vapeur ne se forme qu’à l’aide d’une certaine quantité de calorique appartenant au liquide, de sorte que celui-ci se refroidit ; elle en absorbe une quantité proportion-

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elle à sa densité et à sa chaleur latente. On a même mis cette propriété à profit pour se procurer des froids artificiels : les mêmes phénomènes ont lieu lorsque l’espace est plein d'air. Ce que nous venons de dire peut donner une idée de la vaporation.

Vase. Vase ou vaisseau sont ici synonymes. Voyez Vaisseau.

Vase conpensaToire. C’est un vaisseau, quelle que'soit sa forme, dans lequel les vapeurs flegmatiques se condensent en se séparant des vapeurs alcoholiques. Ce sont Les derniers œufs de l'appareil d'Adam, ou l’alcogène de Solimani, ou le cylindre condensateur de Bérard, etc. Voyez Condensateur.

VASE DiIsTiLLATOIRE, C’est un vaisseau , quelle qu’en soit la forme, dans lequel s'opère la distillation, tels que l’alambic, les premiers œufs de l’appareil d'Adam. Voyez Alambic.

Vezre. Mesure dont on se sert pour les vins, les eaux-de-vie et les esprits ; elle contient sept litres six décilitres. Il y en a de deux sortes; la velte longue (voyez Jauge), et la velte creuse.

La velle creuse fait connaître [a contenance par le dépotement. C’est un vase en cuivre fait en forme d’aiguière bien étamé en dedans.

VenTiLATeur. C’est un instrument que quelques distillateurs ont placé dans la cucurbite de l’alambic afin de former un courant d’air qu’ils croyaient nécessaire pour aider Pascension des vapeurs alcoholiques.

VENTRE D’UNE corRnur. C’est la partie renflée et inférieure de la cornue.

VErT-DE-GRis. Voyez Acétate de cuivre.

Ixxi} VOCABULAIRE:

Vin. Liqueur extraite du suc de raisins, produit de la fermentation vineuse. |

Vinasse. Résidu de la distillation des vins. Lors. qu’on opère d’après les anciens procédés, cette vinasse est encore utilisée dans les arts; elle contient du vin qui passe bientôt à la fermentation acide. Les nouveaux appareils donnent des résidus qui ne sont bons à rien et qu’on jette quand la chauffe est finie.

VouTE D'une cornur. C’est la partie supérieure et opposée au ventre de la cornue.

Wouzr. Chimiste anglais, imitateur de Glauber pour un appareil de chimie qui porte son nom, et dont il s’est dit l'inventeur. L'appareil distillatoire d'Adam est une copie de celui de Woulf, qui a luimême copié Glauber.

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