XIV DISCOURS PRÉLIMINAIRE

deux païties. Dans la premiére je traite de tout ce qui a rapport à la première époque : je fais l'histoire de l'Art du Distillateur , depuis les fenps Jes plus réculés, jusqu'à la eroT ee opérée par la découverte d'Edouard Adam.

La seconde partie est entièrement consacrée à Ja descripuon des nouveaux procédés. J'ai décrit avec beaucoup de détail ceux d’Edouard Adam , de Laurent Solimani , d'Isaac Bérard, de Ménard, de Pierre Alèsre, & J. B. Carbonel d'Aix ; » 16 fais connaître Les ÉRahther , les améliorations 5 les perfecüonnemens ‘dont ils sont susceptibles $ ou qu'on leur a fait subir. Je donne des notionssur les modifications apportées à l'appareil d'Edouard Adam, par Jean Jordana, espagnol. ,

S. Exc. le ministre de l’intérieur , dont le zèle pour le progrès des arts est connu , a eu la bonté de mettre à ma disposition tous les brevets, sur la disullation, dont la durée est expirée : j'en a éxtrait tout ce que j'ai cru utile pour le progr cs a l’art qué je traite.

M. Piérre Alègre, breveté pour un nouvel appareil supériéur à tous ceux qui sont connus , mais dont le brevet n’est pas encoré expiré, m'a fourni dés notions sur son appareil, et m'a autorisé à les publier. Je donne aussi quelques rénseignémens qui me sont parvenus sur la constructiôn de l'appareil de Baglioni, dont on vante smguhèrement les effets du côté de Bordeaux.

La distillation dans le vide à beaucoup occupé

DISCOURS PRÉLIMINAIRE. x les savans ; un chapitre est consacré à l'exposé de leurs recherches.

L'art de Y'aréométrie, cette partie si précieuse pour le commerce des eaux-de-vie , qui est encore rai son enfance , trouve/place dans cette seconde partie. Je fais connaître tout ce qui a été imaginé, dans la vue de le perfectionner. Je donne la description de l’aréomètre de M: Descroisilles, de l’alcoholomètre de M. Alèvre fils, d’un aréométre de mon mvéntion, trois instrumens nouveaux qui n’ont pas encore été décrits.

Le jaugeage des futailles, art aussi négligé et aussi important pour le commerce des eaux-devie que l'aréométrie, ÿ est traité avec beaucoup de détails. J’y fais connaître un instrument trèssimple de mon mvention, qui facilité beaucoup les opérations du jaugeage.

Le commerce des éaüx-de-vié dans le Midi de Ja France est sans contredit le plus étendu du royaume; c'est lui qui règle , dans les autres provinces, les opérations commerciales sur cet objet; aussi w’ai-je rien néghgé pour en donner les notions les plus étendues.

Des conseils donnés’ aux distilläteurs sur le choix des vins propres à la distillation ; la descripuondes moyens que le distillateur doit mette en usage pour exércer son art de li mamere la plus avantageuse ; la description d’une brülerie complète forment autant dé chapitres qui termunent la seconde partie ; énfin, lé Vocabulaire

xv} DISCOURS PRÉLIMINAIRE.

de l’Art du Disuillateur se trouve en tête de cet ouvrage.

Les difficultés sans nombre que présente l’exécution d’un plan aussi vaste que celui dont je viens de faire l'exposé ne m'ont point échappé. Souvent j'ai sent mon infuffisance pour le remplir , et j'aurais abandonné ce projet sans les conseils silutaires de plusieurs savans distingués, et surtout de M. le comte Chaptal, qui guida mes premiers pas dans l’étude de la. chimie, et qui a bien voulu soutenir mon courage épouvanté par l'étendue de la tâche que je n'étais imposée. Enbardi par l'accueil favorable que recurent mes premiers mémoires sur l'Art de la Disullauon, je compte sur l’indulgence du lecteur pour l'ouvrage que je lui présente. S'il juge qu'il puisse être utile en fournissant aux disullateurs les moyens de reculer les bornes de leur art, je serai suffisamment récompensé des peines et des soins que je me suis donnés pour exposer à leurs yeux dans ces deux volumes, et par des recherches infinies, tout ce qui m'a paru leur être utile pour atteindre le but désire.

Mon intention est de traiter de la même ma- nière tous les arts physico-chimiques. Si l'Art du Distillateur est favorablement accueilli, je me livrerai sans reläche à la description de tous ceux qui empruntent leurs secours de la physique et de la chimie, sciences dont l'étude est indispensab]e . à la plupart des arustes.

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