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à l’alambic et aux substances qui y sont contenues. Par ce moyen les substances soumises à la distillation ne reçoivent l'impression du CARTES 2. par l'intermédiaire de l’eau.

Par une erreur populaire on prétend qu’une sœur de la charité, nommée Marie, imagina cette manière de distiller, et que de-là lui vient le nom de bainmarie. Ce mode de distillation était connu des anciens long-temps avant la fondation des sœurs de la charité, et nous sommes fondés à croire que c’est à Hypacie, fille de Théon ; qu’il faut en rapporter l'invention.

Bain DE varEuRs. fl consiste à soumettre le vaisseau distillatoire à la vapeur de l’eau bouillante. On s’en sert pour distiller les huiles essentielles, les esprits ardens , et les eaux odorantes. 21:14

Buissière. On donne ce nom au vin qui reste dans les futailles au-dessus de la lie lorsqu'on a soutiré le tonneau. On ne peut pas l’employer à la boisson parce qu’il est trouble et a un ay: de lie qui lé rend désagréable.

BarriQue. On appelle indifféremment barrique , futaille ou pièce, un tonneau destiné à contenir de l’eaude-vie ou des esprits.

Bascure. On donne ce nom à une plaque de tôle qui remplit exactement le tuyau d’une cheminée, et qu’on fait tourier par dehors à l’aide d’une clé. Cette plaque bouche plus ou moins le tuyau de la cheminée selon qu’on tourne plus ou moins la clé. On la nomme aussi registre.

© Bassine «A vareur. C’estune chaudière pleine d’eau exposée immédiatement à l’action du feu; de manière tçue les vapeurs qui en sortent par l'ébullition puissent

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chauffer une cucurbite supérieure dans laquelle on distille. L'appareil de Solimant BIS un exemple de cette bassine.

Bassior. Petit baquet de bois foncé Aégtus et des sous, et percé de deux trous, dont l’un est couvert d’un petit entonnoir plat pour recevoir l’eau-de-vie au fur et à mesure qu’elle se distille; l’autre sert à y insérer une preuve ou sonde. Voyez ces mots.

Bassior (Faux-). C’est un baquet dans lequel on place le bassiot , afin de recevoir la liqueur dans le cas où elle viendrait à s’extravaser par une cause quelconque, On appelle aussi faux-bassiot un trou que l’on est obligé quelquefois de pratiquer en terre lorsqu'on n’a pas assez de hauteur pour placer le faux-bassiot.

Bec Du cHArireau. C’est-un tuyau qui est soudé au chapiteau, et qui établit sa communication avec le condenceur.

BérarD. Distillateur du grand Gallargues, département du Gard, qui a imaginé un appareil extrême ment simple pour la distillation des vins en grand. Il a de beaucoup dépassé Adam son modèle; ses procédés sont neufs. L’art de la distillation lui a les plus grandes obligations.

BeTrerAve (Eau-devie de). Cette racine contient beaucoup de sucre, et produit par la fermentation un vin qui renferme beaucoup d’alcohoL

Brex-èrre. Les distillateurs, marchands en gros et commissionnaires d’eaux-de-vie appellent ainsi un papier qu’ils font ordinairement imprimer, qui contient tous les élémens propres à fixer le montant des achats qu’ils ont faits en eaux-de-vie ou en esprits dans les marchés de Pezenas, Beziers, Lunel, etc