Duplessis, Histoire de la gravure en France
planches est soigné, précis et tout à fait estimable. Aucun artiste n’a rendu avec autant de bonheur ces splendides habitations que la France possédait alors en grand nombre, ces jardins symétriquement plantés, ces parterres fleuris et ces allées droites, où les galants pouvaient difficilement éviter le regard des curieux. C’est tantôt une Vue de Rambouillet près la porte Saint- Antoine , la propriété du beau-père de Tallemant des Réaux, tantôt une vue de Nancy ou de Lyon, tantôt aussi un simple paysage inventé par l’artiste avec la verve d’un peintre. Lorrain d’origine, Israël Sylvestre emploie souvent dans sa gravure un procédé analogue à celui de son compatriote, Jacques Callot; les traits de sa pointe sont verticaux et ne sont coupés que rarement par des contre-tailles ; les personnages microscopiques qui se promènent dans les parterres, et qui indiquent la proportion des monuments, sont exécutés avec liberté et finesse; en un mot, les œuvres très-nombreuses d’Israël Sylvestre ont, à quelques exceptions près, un agrément que les graveurs de topographie ont bien rarement su atteindre. »
Israël Sylvestre est mort en 1691, laissant plusieurs enfants qui furent tous artistes; les plus connus sont Charles -François Sylvestre, qui fut, comme peintre, élève de Parrocel et qui a fait quelques gravures assez estimées, et Louis Sylvestre, qui fut peintre du roi Auguste et obtint un grand succès en Allemagne.