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sucre, à l’écart du conflit mondial, ont fortement étendu leurs plantations. Des progrès nouveaux étaient opérés chaque année sans que cependant soit comblée la défaillance à peu près complète dela production européenne. La production est restée sans cesse au-dessous de celle d’avantguerre. En 1918-1919 elleest de 15.793.000 tonnes au lieu de 18.187.000 tonnes en 1912-1913 et 18.788.000 tonnes en 1913-1914.

Avec le retour à la paix, les pays producteurs de betteraves à sucre reprennent leurs anciennes cultures. La production de sucre dès lors a commencé un mouvement d’augmentation, et ce mouvement s’est manifesté à un moment où la culture de la canne à sucre avait déjà reçu un tel essor que le recul de la culture de la canne à sucre était impossible. Ainsi le développement de la production du sucre de betterave a coïncidé avec un développement parallèle de la production de la canne à sucre, et la quantité de sucre annuellement disponible est devenue d’une importance que l’on n’avait jamais connue. (Voir tableau IV.)