VIANDE DE BŒUF

Si les — bovins marocains — constituaient, il y a vingt ans à peine, une population morphologiquement assez variable, il faut bien reconnaître que cette production s’est nettement améliorée. La sélection a largement favorisé l’accroissement de la taille et du poids, harmonisé la conformation, bonifié la qualité et le rendement.

Ils n'arrivent qu’assez péniblement à développer leur musculature, ne « font de la viande » ni rapidement, ni abondamment, mais leur aptitude à l’engrais-