Exemples dans Des Essarts, ouvr. cité, au mot poisson

f\. Des Essarts, toc. cit.

5. Journal de Paris, i3 octobre 1777- Analyse de l’ouvrage : Le Mitron de Vaugirard.

G. Commission composée de Lieutaud, de Lassonne, Macquer, médecins, Cadet de Vaux, chimiste.

LE SERVICE DE SAVTÉ ET d’hVGIÈVE PUBLIQUES 269

tants de tabacs, revendeurs de fruits (i3 juin 1777) b En 1787 (5 février), des lettres patentes défendirent d’employer dans la fabrication des vins, cidres et boissons de la céruse, de la litbargeet toutes autres préparations de plomb ou de cuivre 2. L’année précédente, un arrêt du Conseil (26 mai 1786) avait prohibé l’emploi de l’opium, de l’arsenic, du cobalt et de toutes autres substances nuisibles dans la préparation des grains à ensemencer 3. Une étude approfondie du sujet mettrait au jour bien d’autres ordonnances semblables, dont l’efticacité paraît d’ailleurs avoir été médiocre. Car Mercier dénonçait encore vivement les fiaudes sur les denrées, qui portaient préjudice surtout aux pauvres, u Ori a falsifié la nourriture du misérable, disait-il, et il ne mange presque plus rien tel qu’il est sorti des mains de la nature ». Il proposait de créer un conseil de santé, sorte de commission permanente d’hygiène chargée de vérifier les aliments et les boissons consommés à Paris

Il n’y a évidemment pas de conclusion étendue à tirer de ce tableau sommaire des progrès réalisés au xviii® siècle dans le domaine de l’hygiène et de la santé publiques. La bonne volonté du gouvernement et de ses agents fut plus grande que les résultats positifs. A la fin de l’ancien régime, les études médicales continuaient d’être pratiquement insuffisantes; l’hostilité entre la chirurgie et la médecine subsistait. L’empirisme et le charlatanisme survivaient aux mesures prohibitives. La plupart des médecins et des chirurgiens étaient encore des hommes ignorants, d’une conduite peu recommandable. L’hygiène restait rudimentaire Mais, si l’administration royale n’avait rien pu créer de durable, du moins avait-elle donné une vive impulsion. Son mérite principal est d’avoir consacré l’autorité de la science en essayant de propager ses résultats et de lui assurer des moyens de se développer.