C. — SUBSTANCES AROMATIQUES

Nous avons vu que, sous l’influence de la putréfaction microbienne, les noyaux aromatiques des albuminoïdes se décomposaient dans l’intestin en corps aromatiques qui s’éliminent en grande partie par l’urine.

Mais ces corps aromatiques ne se forment-ils que dans l’intestin?

Quelques auteurs admettent qu’ils peuvent encore normalement se former dans les cellules de l’organisme, sous la seule influence du métabolisme de l’albumine, et sans participation des microbes.

Cette question étant d’une importance capitale dans notre étude, nous serons obligé de l’examiner de très près.

Nous étudierons donc successivement :

1® La provenance des corps aromatiques ;

2® L’excrétion des corps aromatiques ;

3® Les caractères biologiques des corps aromatiques.