DOMINER AIRE 35,68 26,09 NO A NET

Ces deux analyses sont de Ricaarpsox (1848).

Or: 4° Leur date leur enlève déjà toute autorité. En outre, d’autres analyses du même travail sont manifestement erronées quant aux proportions de soude (voir, plus loin, critique des ana-

lyses 14, 18). L'auteur n'indique pas enfin son procédé d’analyse. 2° Buxce (1874) a déterminé la potasse et la soude de la Pomme et de la Fraise, par le chloroplatinate. Il à trouvé

Pour 100 équivalents de potasse, équivalent de soude :

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Les analyses de RicHArpson donneraient :

Pour 100 équivalents de potasse, équivalents de soude ;

OMC ere Re ie Dre 110 HITS EMEA. RO ee 204

Ainsi, les analyses de Rrcnarpsow, vieilles de plus d’un demisiècle, à procédé de recherche inconnu, indiquent, à quantité de potasse égale, de 410 à 150 fois plus de soude que les analyses sûres de Bunce. Leur valeur est donc nulle.

Analyse 3. — BerrerAve (graine) : potasse, 18,67; soude, 17,58.

Auteurs de l'analyse : Way et Osrox (1850).

Date ancienne. La matière analysée est d’ailleurs sans importance au point de vue alimentaire. Il s’agit en effet, non pas de la souche de Betterave, mais de sa simple graine.

Analyse 4. — Topixamsour (tubercules) : potasse, 47,74; soude, 10,16.

Ces chiffres résultent de deux analyses, qui sont :

K20. Na20.

AREA SO ace 5200 traces LS SRE NS DU MOSS 40,81 20,32 MOMENNE REP EE Dar TU 10,16

On peut déjà juger de la valeur scientifique de pareilles moyennes, établies sur des chiffres aussi discordants. La première, analyse antérieure à 1847, est de BoussinGauLzr (in Wolff, 1847, Chem. Forschungen, etc., p. 333), la seconde de KüÜLLEN- BERG (1865, Hitth.delandrw.Centralvereins f.Schliesen).Or, nous possédons sur la composition du Topinambour un travail capital de LecnarTIER (1898). LecHartIER a cultivé pendant douze ans, sur des terrains naturels ou diversement engraissés, les Topinambours communs, jaune et à patate. IL a analysé pendant cinq années les récoltes obtenues sur chacun des sols. La composition minérale du tubercule s’est montrée remarquablement fixe. Elle est en moyenne, pour la potasse et pour la soude (procédé du chloroplatinate) : potasse : 56,7; soude : 2,8 (valeurs extrèmes : potasse : 53,05; 60,4; soude : 2,3; 3,6).

300 1. PI — MAINTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS. (CHIMIE). Les chiffres de la table de Worrr ne sont donc pas valables.

Analyse 5. — Carorre (tubercule) : potasse, 36,92; soude, 21,17. Ces chiffres résultent de 11 analyses, qui sont :

K20. Na°0.