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PRE nes À ce En 38,43 10,92 (es Re ES a 1 en ea eue a ee 17,05 34,79 25,10 24,12

D PL sa qu 6 Et IDÉteCon DAT Le eds erstte 55107 11,30 MOYENNE. .... Mubiceoee : 36,92 21 ;17

Or : 1° Les six analyses A sont de Way et Ocston (1847, 1853). Leur date rend douteuse leur autorité!. 1. Toutefois, les très nombreuses analyses de Way et OGsron se réconiman-

dent, à l’examen, par une exactitude générale quant aux dosages de la soude. C'est ce que montre le tableau suivant :

Nombre d'analyses Moÿexnes Moÿennes De Way . . __ [ne rous Les AUTEURS. ET OGsTox.

VÉGÉTAUX. : 7 Fablede Wortr(1880).[Tabte de Wozrr(1871). ET de tous | de Way les Mer auteurs: | Oesron. K20. Na°0.

EEE,

Blé d'hiver : grain...| 110 26 Blé d’hiver : paille... £8 Seigle "græini......

OroCEPSTainreee Re OPSé paille" Avoine : grain.......

Avoiñe : paille.......

Maïs : grains...

Foin de prairie...

Pois : grain Pois Fartess..5 2.

RÉVER Oran Eee Févermane rc...

Haricot : grain...:...

HATICOLEMANE RE Trefle rouge,en fleur.

Luzerne;‘en.fleur...… Sainfoin, en fleur...

Pomme de terre : tu- DerCUle Aer Betterave : souche...

Navet : racine:......| Navets:feuilles 2."

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On voit que, hors trois ou quatre, toutes les moyennes sodiques de Way et

2° L'analyse B est du même travail, sans valeur, de RIcHARDSON (1848), critiqué plus haut, Analyses 4 et 2.

3° L’analyse GC, la plus forte en soude, est de Heraparn (1849, 1850). Or, quant à la soude, les déterminations d'Heraparn ne sont pas recevables, ainsi qu'en témoigne le tableau suivant où toutes les teneurs sodiques données par cet auteur sont manifestement exagérées! :

Nombre des analyses f Moyennes p£ rous MoÿexNEs Leur ee RE LES AUTEURS. DE VÉGÉTAUX. de Tables de’ Worrr. Hérapar.

F le les ge ee. ||.

Auteurs TDR K20. Na20. K20, Na?0.

Blé d'hivet : grain.| 110 9 31,2 9,1 22,8 13,4 Selle tord et. 36 2 Do 185 13,0 19,5 Avoine : grain..... 57 2 7,0 1 11,4 6,8 Fève : graine...... 19 1 41,5 il 25,4 21,8

4 Les deux analyses D sont de E. MarcnanD (1866). Même critique. Aucune des analyses de MarcHann n’est recevable, quant aux proportions de soude, qui sont toutes exagérées, ainsi qu’en témoigne encore le tableau suivant :

Nombre des analyses} Moyenxes DE Tous Moyennes ne —… ; ——— | Les aureurs. DE MARCHAND VÉGÉTAUX. de tous ÉG Tables de Worrr. (1866). les Mecs le auteurs. | (1866). K20. Na°0. K20. Na°0.

Blé d'hiver : grain.| 110 2 34,9 DL 15,6 18,5 Avoine : grain..... DT 2 729) rt 14,4 10,3 Pomme de terre tubercule........ 59 3 60,1 3,0 39,1 2152 Betterave à sucre TOBINS-Seodobeocc 149 ] 53,1 8.9 17.0 48,7 Betterave ordinaire : racine.... 19 9 52,2 16,3 14,8 50,2 Betterave ordinaire : feuille... 95 9 926,3 AS 5,9 39,3 Navet : racine... 32 {l 45,4 9,8 16,4 1532 — : feuille...;. 10 (l 23,4 9,4 8,6 4512

OcstTon concordent avec les valeurs générales. Il est donc possible que les teneurs qu'ils donnent de la Carotte, du Navet (racine et feuille) soient voisines des teneurs réelles. — C’est ce que des analyses ultérieures devront vérifier.

1. Les teneurs en soude données à la rubrique « Moyennes de tous les auteurs » sont exactes. Elles concordent avec les analyses sûres, effectuées au chloroplatinate,

5° L'analyse E est de Rogertr Porr (1876). Les analyses de ce mémoire ont été exécutées en 1873-1874, c’est-à-dire peu de temps après les travaux de Pécicor que Porr paraît complètement ignorer, et antérieurement à celui de Buxce (1874). L’auteur dit simplement sur les procédés d’analyse (p. 4), qu'ils sont ceux «€ communément employés pour la détermination des cendres chez les plantes ». Le fait qu'il ne renseigne pas sur la facon dont il dose la soude montre qu'il ignore les erreurs où les procédés « communément employés » peuvent le faire tomber. Ses dosages, quant à la soude, ne sont donc pas valables.

Ainsi, des 11 analyses ci-dessus, aucune n’est admissible.

Les chiffres moyens de la table de Wozrr ne sont donc pas recevables.

Analyse 6. — BerrerAve ordinaire (souche) : potasse, 52,22; soude, 16,26.

Chiffres moyens de 19 analyses. Nous savons par des travaux sûrs (PeuGor, 1869; Buxce, 1874; PETERMANN, 1890) que la souche de Betterave est en effet riche en soude.

Pour 1 équivalent

de potasse, équivalent de soude :

DIADLE SIBUNGE PERRET ME EI AEe CEE 0,45 D'ADTÉSSPETERMANNE Eee Ce eee cree 0,29 D'après Wozrr, chiffres ci-dessus........ 0,47

Bien que les valeurs de Wozrr ne soient plus pour la souche de la Betterave à sucre que de : potasse, 53,13; soude, 8,92 (moyenne de 149 analyses), les teneurs ci-dessus sont possibles et admissibles.

Analyse 7. — Berrerave (sommet de la souche) : potasse, 29,56; soude, 24,39.

L'analyse unique est de Brerscuneiner et KÜLLENBERG (1862). Procédé de recherche inconnu. Elle porte d’ailleurs non sur la souche entière, mais sur une de ses parties. Au cas même où elle serait exacte, elle induirait en erreur sur la composition de l'aliment entier. On ne peut done la faire figurer pour la détermination des moyennes au rang que Wozrr lui assigne dans sa table.

Analyse 8 — Cuicorée (racine) : potasse, 38,3; soude, 15,68. Ces chiffres résultent de 15 analyses, qui sont :

K20. Na20. K20. Na20.

N ( 34,42 10,39 | 41,28 14,15 vs ) 54,91 6,96 39,32 29,88 BR 44,45 3 » 40,42 18,37 37,66 13 |) 35,26 D 97

27,94 16106) Ms 32,53 24,74

GEÈLE 39,89 2,75 | 33,16 19,43 44,86 4,97 38.89 23,09

Les 7 premières analyses A, B, C, d’ailleurs faibles en soude, sont respectivement de AnpersoN (1853), Bauer (in Bibra, 1858, Der Kafee und seine surrogate), SxENHOUSE, GRAHAM et CAMPBELL (1857). Leur date leur enlève toute autorité.

Les 8 dernières analyses, fortes en soude, sont de I. Scaurz (1866, Zeits. fürdieRübensücker-Industrie, p.465). Nous n'avons pu nous procurer le périodique où le travail a paru. Il n’en est même pas fait mention dans la liste des périodiques de l/ndex catalogue. Procédé de recherche, par conséquent, inconnu. Les analyses, incontrôlables, sont donc inadmissibles, Jusqu'à plus ample informé.

Analyse 9. — Carorre (feuille) : potasse, 11,92; soude, 19,54. Ces chiffres résultent de 8 analyses, qui sont : K20. Na20.

NE SR AS 29,26 8,8 8,70 16,85 BÉRRR R Re cree 9,69 25,43 7,10 24,41 à {7,65 18,34 CR PPT | 817 16,30 Dhooossgoovoocosceonc 24,21 1,94 BASE seatore ee 16,54 17,52

4° Les 4 analyses À et B sont de Way et Ocsrox (1847 et 1853). Leur date leur enlève toute autorité.

2 Les analyses C sont du travail sans valeur de MarcHAND (1866), précédemment critiqué (voir plus haut, Analyse 5).

3° L'analyse D est de Maracun et Durocner. Elle s'entend pour la plante entière, moins la racine. Wozrr ne donne l’indi-