E SAXE R NE

De l’Anguille , et du Fromage.

' ocibus anguilles sunt parvæ , si comedantur^ Qui phjsicen non ignorant, hoc testificantur. Çaseus , anguilles sont pravæ si comedantur ,

Ni tu sœpè bihas , et rebihendo bibas.

L’angüille avec la voix ne sympathise pas.

Les plus grands Médecins s’accordent sur ce cas. Des anguilles et du fromage Manger trop , cause du dommage ;

Mais si vous en mangez , d’abord Il faut les arroser et boire un rouge bord.

Des Saveurs.

m f encore vigent tres : salsus , amants , acufas, 'Alget acetosus y sic stipans (i) ponticus , atque Unctus et insipidus dulcis dant temperamentum,^

De ce qne produit la nature Pour remède ou pour nourriture On peut , par la simple saveur , Reconnaître aisément le froid ou la chaleur.

Le salé , l’amer , l’âcre échauffent ; au contraire Toute chose aigre rafraîchit :■

L'âpre resserre et rétrécit.

L’insipide et le doux font un suc salutaire , Qui purifie , humecte , et d’un commun aveu^^ Entre les deux excès, lient un juste milieu.

(^i) Austère , astringent,

OE SALERNE

Des Sausses.

S alvia , sal , vinum , piper , allia , petrose^ linum.

His bona Jit salsa , nisi sit commixtio falsa.

P OÜR vous faire une sausse aisée , appétissante , Prenez sauge , persil , ail , poivre , sel et vin 5 Mettez-en de chacun la dose suffisante ;

Cet assaisonnement est sain.

ï’ÉCOIB

Du Sel.