METS DIVERS

Pain.

J'estime un Pain salé, bien fermenté, bien cuit,

De pur froment, qu’on mange avec aise et profit.

Je ne veux pas d'un pain fait dans la poéle à frire; Qu'on se garde surtout deux fois de le recuire.

Je l'aime d'yeux pourvu, ni trop sec ni trop chaud, De farine choisie et d'un grain sans défaut.

Toute réplétion est dangereuse à table;

Celle du pain encore est la plus redoutable.

Le pain s'unità l'herbe, aux poissons, aux fruits mürs, A la viande trés-peu, moins encore aux œufs durs.

CIBI VARII Panis.

Panis salsatus, fermentatus, bene coctus,

Purus, sit sanus; qui non ita, sit tibi vanus.

Panis nec calidus, nec sit nimis inveteratus,

Sed fermentatus, oculatus ac bene coctus,

Et salsus modice; frugibus validis sit electus ; Non bis decoctus, non in sartagine tostus.

Est omnis vitiosa repletio, pessima panis.

Plus panis comedas cum pisce, fructibus, herbis, At cum carne minus, duris sed adhuc minus ovis.