Première partie. — Hygiène

Sont tous mets dangereux en un corps languissant, Où d'une bile noire ils allument le sang. Le canard, comme Toie, offre une chair salée, Qui d'un estomac faible est mal assimilée. Redoute les mets frits; pour la plupart des gens, Les bouillis sont fort bons, et les rôts, astringents.. Les crudités de vents provoquent la naissance, Les salaisons d'un corps arrêtent la croissance. En dessèchent le suc, tandis que les amers, . Le purgeant des humeurs, en ravivent les chairs. Ne mange pas de croûte, elle enflamme la bile; Les salaisons du sperme en un corps trop débile Amoindrissent le germe ; elles brûlent les yeux, Enfantent lèpre immonde et prurit ennuyeux.

Haec melancholica sunt, infirmis inimica ;

Anserina caro salsa sicut est anatina.

Frixa nocent, elixa fovent * , assata coercent ;

Acria purgant, cruda sed inflant, salsaque siccant.

Non comedas crustam, choleram quia gignit adustara.

Urunt res salsae visum, spermaque minorant,

Et générant scabiem, pruritum sive rigorem.