NOURRITURE DU PAYSAN

OU de Tabbaye du voisinage, qui s'en était défait au profil de la chaumière, pour la remplacer par un meuble plus moderne et plus à la mode ^ La pauvreté de ce mobilier ne Tavait pas toujours sauvé : les maraudeurs, en vidant les tiroirs, avaient parfois aussi brisé ou brûlé les meubles ^ Si le mobilier de nos paysans, plus complet et plus commode peut-être que celui de leurs ancêtres, lui est bien inférieur en solidité et en beauté, leur régime alimentaire est incontestablement meilleur.

Fromage, poyre et pain Est repas de vilain.

dit un proverbe du xvi* siècle ^ Si l'on ajoute à ces aliments le lait frais ou caillé {mathon)^ le beurre, les fruits, Toignon, la civette, l'échalote dont ils frottaient leur pain d*orge et d'avoine, la soupe et le lard, on aura tout l'ordinaire des paysans. L'eau claire était leur boisson habituelle *. Qu'emporte dans sa besace ce faucheur en allant au travail? tout simplement du pain et des poires cuites. Il en fera son premier repas. A midi, sa femme lui apportera du fromage et du lard et lui fera bouillir une soupe, pendant qu'à l'orée du bois il goûtera un peu de fraîcheur et de repos *'. Quand, après leur journée, les vignerons

1. Babe.m , Opua laud., 40, n. 2. Viollet-le-Duc, Dict. du mohilifr, vo Armoire, Bahut.

"1. Les viUaj^es champcstres

Saiis portes et planchers, sans meubles et fenettres.

(AuBiGNÉ, Les Tragiques.)

:\. Proverbes franç.jp. p. Le Roux db LiîfCY. A View ofFraunce (1598), par DALLiXiiTON, secrétaire de Tauibassadeur d'Angleterre, trad. p. Embriqie, p. !.'>".

4. l*niLiPPK i»E Vniiv, Les Dicts de Franc Gonlier, dans le recueil de Mon- T\iGu»N et H(^TH^(:llILl», X. lUiTiffuet du boys. Ibid. Villon, Les contredits de Franc (ionticr dans le Gmnd Testament, éd. Longnon... « Les glaneurs, esqucis fault de la f<»uaoe, les batteurs qui ne laissent ail, oignon ne eschalote es jardins. •• Uamei-ais, Pantagruel, 111, u.