LE HAMPSHIRE

Le Hampshire appartient à la catégorie des porcs de taille moyenne. La face est droite, l'oreille inclinée en avant, mais non tombante comme celle du Poland-China.

Fig. 19.—Verrat Hampshire.

st

La bajoue, l'épaule et la cuisse sort un peu plus légères que celles du porc gras typique. Généralement, dans le Hampshire, le dos est un peu moins large, le côté un peu plus long et un peu moins profond que dans un porc réellement gras. C’est un type qui se classe entre les types à bacon et les types à gros lard, au point de vue de la conformation.

Monsieur H. F. Work, autrefois secrétaire de l'association des éleveurs, décrit la couleur de cette race dans les termes suivants:

En couleur, ils sont cerclés ou tout noirs; l’animal le plus recherché est celui qui a les extrémités noires avec une bande blanche de quatre à douze pouces de large, faisant le tour du corps, et englobant les pattes de devant qui, elles aussi, doivent être blanches.

Le terme “ cerclé ” se rapporte à la présence de la bande blanche. Monsieur Work dit également que certains éleveurs essayent d’avoir des troupeaux entièrement noirs, et il prétend que les éleveurs ne devraient pas se montrer trop difficiles au sujet de la couleur, sauf pour les taches blanches qui ne doivent pas être tolérées.

Autrefois cette race portait le nom de “ Thin Rind”, mais en 1904, elle a reçu le nom de Hampshire sous lequel elle est maintenant officiellement connue,

D’après M. Work, la race Hampshire descend de porcs venant de Hampshire, Angleterre, et qui ont été importés au Massachusetts, vers 1820 ou 1825. On dit que les descendants de cette importation ont été transportés au Kentucky vers 1895. Quoiqu'il en soit, la race est connue au Kentucky depuis de nombreuses années, mais il semble qu’il est impossible d'obtenir des renseignements précis ct définis sur son origine.

Le secrétaire de la “ American Hampshire Swine Record Association ”, nous apprend que cette race a fait des progrès rapides en ces dernières années; cependant elle est encore peu répandue dans les divers états par comparaison aux anciennes races régulières car le Hampshire n’est bien connu que depuis peu de temps. En ces dernières années, la race s’est introduite au Canada, mais elle n’est encore que peu répandue.

La couleur des Hampshires varie, mais ils paraissent être très uniformes au point de vue du type général. Peut-être les variations de type deviendront plus apparentes à mesure que la race sera plus nombreuse et mieux connue.

Fig. 20—Truie Hampshire.

On préten ralement que le Hampshire est un type à bacon, mais il faut se souvenir que i à vacon des -:l:urs américains est en général un type différent 82796—44

de celui que l’on utilise dans la production des côtés Wiltshires pour exportation en Angleterre. Le Hampshire ne pent pas produire de côtés Wiltshires modèles, car il a les côtés trop court, l'épaule et le dos trop épais, et le cou trop court. Au point de vue de la viande, le Hampshire a une bonne réputation; il a obtenu une place importante au concours d'animaux abattus à l’exposition internationale de bétail à Chicago, et il paraît être fort apprécié des saleurs. La chair de cet animal porte un pourcentage élevé de maigre, et est généralement à grain fin. Au point de vue de la rapidité du développement, de l’aptitude à l’engraissement, le Hampshire paraît satisfaire ceux qui l’élèvent, et il s’accommode particulièrement ‘ bien des pâturages. (C’est une race active, rustique, et rien ne semble s’opposer à ce qu’il rapporte autant pour la nourriture consommée que toute autre race. Au point de vue de la fécondité, le Hampshire est renommé; c’est l’une des plus prolifiques des races américaines. On n’est pas bien renseigné sur sa valeur pour les croisements, mais il semble raisonnable de croire qu’il se croiserait bien avec des types de porcs à gros lard. —(Extrait de “ Productive Swine Industry ”, par G. E. Day.)

LE TROUPEAU D'ELEVAGE.

Aucune race, aucune combinaison de races, ne possède le monopole exclusif de toutes les qualités à rechercher dans un porc. “ Dans toutes les races il y a du bon et du mauvais et dans certaines, du mauvais et du pire”. De ce qu’un porc appartient à une certaine race il ne s'ensuit pas nécessairement qu’il soit un bon ou un mauvais porc à bacon. Il est donc, par suite, nécessaire pour l’éleveur de porcs destinés à ce marché d’avoir une conception très nette de ce qui constitue le porc idéal; il sera dès lors en état de tirer le meilleur parti possible dus matériaux dont il dispose, au moyen d’une sélection judicieuse et des soins apportés à l'élevage.