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proportionnel obtenu au moyen du lait augmentait à mesure que diminuait la quantité qu'on en distribuait. Ils coneluent d'après les résultats de leurs expériences que, dans les circonstances ordinaires, on peut considérer que 600 livres de lait donnent l'équivalent de 100 livres de seigle ou d'orge.

Le lait de beurre a une valeur alimentaire très rapprochée de celle du lait écrémé, mais qui varie, toutefois, avec la quantité d’eau qui s'y trouve ajoutée,

Le petit lait a également une grande valeur nutritive lorsqu'on le donne en combinaison avec une copieuse ration de grain. Le professeur Day a découvert qu'en donnant deux livres de petit lait par livre de grain, on effectuait avec 750 à 800 livres de petit lait une économie de 100 livres de grain. Des résultats fort semblables ont été obtenus au Wisconsin,