L'EMPLOI DU PETIT LAIT DANS LA PRODUCTION DU PORC

Un bon nombre des porcs engraissés au petit lait proviennent des comtés de Perth, Waterloo, Oxford et Lanark, de l'Ontario. Dans le comté de Perth, beaucoup de porcs

girrieies

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sont engraissés À la fromagerie même. Une compagnie s'occupe de cet engruissement sans interruption depuis quarante-cinq ans. On engraisse à peu près autant de pores que les patrons exploitent de vaches. En 1915, par exemple, on a engraissé avec du petit lait, (sans autre nourriture) 912 porcs, avec le lait de 900 vaches. Lorsque ces pores sont achetés, ils pèsent environ 100 livres -r tête, et sont poussés jusqu’au poids d'environ 220 livres. Au commencement de … saison, on achète des pores plus jeunes on les met sur un herbage et on leur donne du petit lait avec une ration très faible de grain, jusqu’à ce qu’ils pèsent 100 livres environ: on les met alors dans les loges avec les autres, et on les y tient jusqu'à ce qu’ils soient engraissés,

Le petit lait ‘orme la nourriture principale; on le donne doux et chaud. Au commencement, on donne un gallon par pore en trois repas pur jour, et on porte gruduellement cette quantité à deux gallons au bout de quelques semaines, mais on ne dépasse jamais ce chiffre, Chaque loge contient neuf porcs et ces neuf pores recoivent un gallon de grain concassé mélangé, trois fois par jour: on maintient cctte ration pendant env'ron deux mois, puis, on la porte graduellement à deux gallons, et on continue à ce taux jusqu’à ce que les pores soient à point.

Si les pores ne paraissent pas si bien se porter, on leur donne une provision de mottes de gazon, qui exercent généralement un bon effet sur leur santé. S'ils se mettent à tousser, on donne à chaque loge une cuiller à thé de térébentine mélangée aux aliments, une fois toutes les trois semaines.

Le mélange de grain se compose de deux parties de petit son (gru), une partie de blé ou de maïs, (de préférence le dernier) finement moulu, et une demie partie de farine de qualité inférieure. C’est la ration régulière qui west changée que lorsque l’on peut se procurer des aliments plus avantageux, On met ce mélange sec dans les auges, et l'on verse le petit lait dix ou quinze minutes après, Pendant la saison de fabrication de 1913, les 912 pores engraissés ont fait 86,310 livres de vinnde avec 118 tonnes de grain ,;en sus du petit lait de 900 vaches. L'engraissement était confié aux soins d'un homme expérimenté.

Engraissement sur la ferme.

Nous avons vu également un certain nombre de patrons de fromageries qui eugraissent des porcs au petit lait. Le cultivateur n° 1 exploite 100 acres, trait douze vaches, garde quatre truies reproductrices Yorkshire qui lui donnent chacune d : + portées par an. Xl donne à ces truies, du petit lait au pâturage lorsqu'il peut s proeurer, jusqu’à une semaine de la mise bas. Les truies ne recoivent une ration u ’unte que lorsqu’elles allaitent leurs petits. On sèvre les porcelets à l’âge de sept sc. «es; on leur donne alors de l’avoine finement moulue dans du lait écrémé ou du petit lait. Lorsque les porcs ont trois mois, ils reçoivent des betteraves fourragères rondes une fois par jour, et de la pâtée deux fois par jour jusqu'à ce qu’ils pèsent cent cinquante livres. On leur donne alors une portion plus généreuse de petit lait, de maïs et d’avoine concassés, et ils sont à point à six mois et demi ou sept mois; ils pèsent alors 225 livres. En été, on remplace les betteraves fourragères par des fourrages verts, trèfle, luzerne, etc. é

Le cultivateur n° 2 tient 14 vaches sur 127 acres. Il a neuf truies Berkshire et Tamworth qui lui donnent chacune deux portées par an. Il vend tous ces jeunes porcs pour la reproduction, à l'exception d’une trentaine de chaque mise bas. Il engraisse ces derniers pour le commerce de printemps ou pour le mois de juillet ou le mois d’août. Les truies qui n’allaitent pas reçoivent des betteraves fourragères et de Vherbe; celles qui allaitent, de l’avoine concassée et du petit lait. Les porcelets sont sevrés à l’âge de six semaines: ils reçoivent alors de l’avoine finement concassée, du petit lait doux ou du lait écrémé. Ils sont laissés au pâturage jusqu’à ce qu’ils pèsent 100 livres, puis on les met sous abri, et on leur donne une forte ration jusqu’à cequ’ils soient à point. La ration de “finissage” se compose principalement de maïs et

d'orge concassés et de petit lait, En hiver on remplace le petit lait pur du lnit écrémé et de l'eau. On donne une fois par semaine, une provision de charbon de bois et de cond ce,

Le cultivateur n° 3 cultive 220 acres sur lesquels il tient 20 varhes et de 9 à 12 truies, Il élève deux portées par an, Les porcelets sont sevrés à l’âge de sept semaines, après quoi ils reçoivent du petit lait ou du lait et un mélange qui se compose de quatre parties d'avoine, de une partie d'orge, d’une partie de maïs finement moulu, mélangé à une quantité égale de son, par volume, On laisse tremper ce mélange pendant douze heures dans le liquide, puis on le donne sous forme de pâtée d'épaisseur modérée. A mesure que les pores se développent, on augmente la richesse de la ration, si bien que pendant la période finale, qui dure à peu près un mois, la ration de grain se compose de maïs et d'orge concassés. Les truies qui allaitent reçoivent de l’avoine et du son avec du liquide, En été, on donne à midi une ration de fourrage vert, et en hiver, des betteraves fourragères. On donne la pâtée trois fois par jour. Les pores sont vendus à l'âge de sept mois environ. Ils pèsent en général 225 livres. Les pores à l’engrais sont tenus en stabulation la plupart du temps et reçoivent parfois du gazon et du charbon de bois.

Le cultivateur n° 4 emploi, pendant l'été, le petit lait provenant de 60,000 livres de lait produites par 17 vaches. Il tient trois truies de race Berkshire, Tamworth et Yorkshire qui lui donnent trois portées par an. Les truies, lorsqu'elles allaitent, recoivent principalement du petit son, avec du petit lait lorsqu'il y en a. Les porcelets sont sevrés à l’âge de sept semaines; ils reçoivent alors en sus du petit lait, quelques betteraves tranchées ou d'autre nourriture végétale. Lorsqu'il fait froid, on fait bouillir les racines, et on les donne avec du grain concassé et chaudes, Les porcs sont tenus tout le temps à l’étable et vers la fin de la période de finissage, la ration de grain se compose d'orge concassée et de farine de qualité inférieure. On les vend généralement à l’âge de huit mois et demi; ils pèsent environ 220 livres.

Le cultivateur n° 5, qui a une ferme de 150 acres, emploie le petit lait de 25 vaches: il garde généralement de 6 à 8 truies qui lui donnent chacune deux portées par an. Il met les portées du printemps dehors lorsqu'elles ont environ dix jours, et il leur donne, ainsi qu’à leur mère, une pâtée composée de petit son et de petit lait. à Il préfère les betteraves fourragères pour les pores de tous les âges lorsqu'ils ne sont pas au pâturage. Il coupe les betteraves en tranches, et les mélange avec le grain

concassé quelques heures avant le repas. Pendant l'hiver il donne une quantité consilérable de balle de foin de trèfle mélangée avec le petit son: les animaux en sont très

Récolte du grain pour l'engraissement des pores dans une région à mais au Canada.

Fig. 22.

friands. En été, les pores qui se développent ou qui s'engraissent, ont un pare de deux acres et demi à leur disposition, et ils reçoivent du petit lait et du maïs. Vers la fin de la période de finissage, la ration de grain se monte à environ cinq livres et demie par tête; on la donne avec du petit lait, Ce cultivateur engraisse généralement plus de pores qu’il n'en élève, car il peut se procurer d'autre petit lait. Les porcelets ne sont jamais séparés de leur mère, et ils la tettent jusqu'à l’âgr de huit on neuf semaines,

Le cultivateur n° 6 emploie le petit lait provenant de dix-huit vaches; il tient deux truies qui mettent bas généralement en février et en août; il met les mères et les porcelets dehors aussitôt que possible au printemps, et leur donne du petit son, de l’avoine concassée et du lait écrémé jusqu'à ce qu’il ait du petit lait. Il laisse tremper le grain pendant quelques heures, et le donne chaud en pâtée assez épaisse, Les porcelets du printemps, une fois sevrés, sont laissés en liberté sur un herbage jusqu'à ce qu'uñe parcelle de navette qu'on leur réserve soit prête; cette navette est cultivée eu rangs, et elle a donné de très bons résultats depuis trois ans qu'elle est employée,

En 1915, ce cultivateur a fait paître quinze pores sur un pâturage d'un acre, mais il avoue qu'il aurait mieux réussi s’il avait 1 un acre et demi pour le même nombre de pores, Ces pores ont recu, tous les jour:, une quantité généreuse de petit lait, ainsi qu'une petite ration de petit son mélangé avec du maïs moulu. Pendant les deux dernières semaines, les pores sont tenus à l'étable, et ils reçoivent une bonne ration composée principalement de farine d'avoine et d'orge mélangée avec du petit lait. Ces porcs qui étaient de race pure Yorkshire, se sont vendus à l’âge de sept mois; ils pesaient 225 livres chacun.

Le cultivateur n° 7 emploie le petit lait produit par 12 vaches: il garde deux truies qui mettent généralement bas en mars et en août; les porcelets sont sevrés à l’âge de six semaines environ. Les porcelets rés au printemps sont tenus dans l’étable. Jusqu'à l’âge de trois mois leur ration se compose d’une pâtée faite avec du petit son, une petite proportion de grain mélangé, et du petit lait. Après que les pores ont atteint l'âge de trois mois ils reçoivent de la luzerne au râtelier. On enrichit la ration de grain par l'addition d’orge concasste. Les pores engraissés de cette façon pesaient 175 livres à l’âge de cinq mois et deux jours. Les portées d'automne reçoivent des betteraves fourragères hachées avec le même mélange de grain qu'en été. Les porcelets recoivent une légère ration de grain que l'on porte graduellement à la quantité de six livres par jour à l’âge de six mois.

Le cultivateur n° 8 engraisse les portées de trois truies avec le petit lait de vingt vaches. Pendant l'hiver, i! entretient les portées d'automne avec des fourrages bon marché, par exemple des racines et un peu de grain, et leur donne une quantité généreuse de petit lait lorsque les fromageries s'ouvrent au printemps. Les portées de printemps sont tenues dans un pare en été, et reçoivent, en sus d’une bouillie d'orge et d'avoine ainsi que du petit lait, des fourrages verts (trèfle rouge, vesces et luzerne). Les porcs sont engraissés à l’étable le dernier mois.

Le cultivrteur n° 9 garde 17 vaches. Il a deux truies qu'il conserve jusqu’à l’âge de quatre ou cinq ans si elles se montrent bonnes mères et il en élève deux portées, chacune de $ à 12 porcelets. Les porce!ets sont tenus à l’étable pendant toute l’année : en été, ils ont une petite cour pour s'exercer. Ils reçoivent, en sus de tout le petit lait qu’ils peuvent consommer, un mélange d'orge et d’avoine concassée pendant la période de croissance, à laquelle on ajoute de la farine de qualité inférieure pour le finissage. Cette farine séchée est placée dans l’auge et le petit lait est versé sur elle. Les porcelets sont sevrés à l’âge de six semaines; on commence par leur donner du lait écrémé, que l’on remplace graduellement par du petit lait. Les pores sont vendus généralement à l’âge de cinq ou six mois, ils pèsent alors 180 à 200 livres.

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