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ser des bénéfices aussi importants qu’en s'en tenant au régime habituel précité.

On introduit aussi dans l’engraissement du porc, et dans la mesure du possible, tous les déchets de laiterie : lait écrémé et petit lait, On donne encore entre les repas des grains d'orge cuits ou des châtaignes en automne et en hiver. Il y a des éleveurs qui donnent de l'orge, de l’avoine ou du seigle crus. Ge procédé peut être critiqué, car l'estomac du porc n'arrive pas à digérer complètement lenveloppe cellulosique du grain qui est rejeté presque sans modification.

Ainsi s’opère l’engraissement du porc dans la Creuse ; il n'y a pas de rations bien déterminées, mais chaque éleveur connaît à peu près la quantité convenable à donner ; il a acquis cette notion par la pratique et, en prenant modèle sur ses aïeux, il nourrit exclusivement son animal avec les produits que lui fournit son sol à chaque saison ; c’est pourquoi cet engraissement se fait surtout en au. tomne et en hiver, saisons pendant lesquelles on dispose ae tous les légumes nécessaires. On n’emploie donc pas les résidus industriels ni les sous-produits d’origine animale. Quelques cultivateurs seulement remplacent les farines de seigle, d'orge ou d'avoine par la farine de maïs ou par les tourteaux d’arachide.