PROVISIONS DE CARÊME
Tous les ans, quelque temps avant le carême, le Parlement se fait rendre compte des [)rovisions de Paris et de celles des hôpitaux 5 en aliments maigres autorisés uniquement par les lois de l'Église et de l'Etat. Le lieutenant général de police au nom du Chàtelet, le prévôt des marchands au nom de la ville, présentent des rapports et des
1. C'est le Parlement qui demanda, le 18 janv. 1788, la suppression des certificals de catholicifô dans les corporations d'arts et métiers où Tusago les avait r'itablis.
2. Voyez, plus has. leurs inutiles instances ù ce sujet, auprès du lieutenant général de police, île Crosne, et du ministre de Paris, Laurent de Villedeuil.
3. Nommément : riIùtel-Diou, rilôpital-riénéral, les Invalides, les Incurables les Dames Sainle-Catiicrine.
112 LA GRAMIE POLICE
tableaux toujours conforme? du reste, et dont les éléments échappent nécessairement à la critique. C'est à cette occasion que tous les ans la Yille supplie le Parlement d'intercéder i^our elle auprès de TArchevèque, afin d'avoir la permission de faire usage des œufs, « vu la misère des temps ».
L'Hùtel-Dieu avait pendant le carême le monopole de la viande, que les particuliers ne pouvaient du reste acheter que munis des autorisations ecclésiastiques '. L'usage des œufs faisait tort à ce monopole, et diminuait les revenus considérables qui en résultaient. Aussi la taxe do la viauiie était-elle alors augmentée, par la raison singulière que rili'itel-Dieu n'avait pas le droit de vendre des o'ufs.
Turgot avait eu l'eKcellente intention de racheter le privilège de l'Hôtel-Dieu moyennant une subvention annuelle-; mais le Trésor n'avait pu longtemps faire honneur à rengagement de ee ministre, et le privilège avait été rétabli.
Le c«')té religieux de l'approvisionnement de Paris est le seul qui nous occupe pour le moment : les vieux usages ne le séparaient point du côté purement matériel et administratif : « Veiller à la subsistance des peuples, c'est en quelque sorte participer à l'une des plus sublimes fonctions dont le ciel charge les souverains en les étabhssant sur la terre les Ministres visibles de sa Providence 5. »
ARRÊT de La Cour du Parlement, portant permission d'exposer et vendre des œufs dans les marchés et places publiques de cette ville et fauxbourgs de Paris, pendant le Carême de celte année 1776 +.
Extrait des registres du Parlement, du dix-sepl février mil sept cent soixanteseize.
Ce jour, le procureur général du roi est entré, et a dit : Que depuis rarrêtc du 13 du présent mois, par lequel la Cour a jugé qu'il y avait lieu de recourir à lindulgcnce de LÉglise, pour obtenir la permission de faire usage des œufs pendant le Carême prochain, l'Archevêque de Paris a donné un Mandement, par lequel cette permission est accordée pendant le Carême prochain, depuis le Mercredi des Cendres inclusivement jusqu'au Vendredi de la Semaine de la Passion exclusivement : Que, pour mettre les Peuples en état de profiter de cette dispense, ii s'agit de rendre un arrêt conforme à ce qui s'est pratiqué en pareilles occasions; et qu'à cet côet il requiert qu'il plaise à la Cour,
1. Du curr (h' h'ur paroisse, ou du grand pL'uid'ncier de la Mctropolo, sur le vu des certificats de médecins. (Barbier, 111, p. 232. aimôc 1751.
t. Arr. du Conseil du 22 dcc. 1"74, registre en Parlement le 10 janvier l*7"i. Isauibert, u" 1(17.
3. Compte rendu du Prévôt des marchands Caumarlin au Parlement, le 11 février 1779. Arch. nat.. H. 1953.
4. A Paris, chez P.-G. Simon, imprimeur du Parlement, rue Mignon-Saiut-Andrc-des-Arcs, 1776 (pièce ^1-4», 3 pages).
arrëler el ordonner que le Mandement de rArchevêque de Paris sera exécuté, et que, conforniénient à icelui, il sera permis d'exposer et vendre des œufs dans les marchés et places publiques de cette ville et i'auxbourgs de Paris, et d'y en faire apporter des provinces; à cette tin, que l'arrêt sera publié à son de trompe en cette ville et envoyé dans les provinces, à la diligence du procureur général du Roi, pour y être pareillement publié, afin qu'il puisse être connu des marchands : Enjoint à ses substituts d'y tenir la main.
Lui retiré,
La matière mise en délibération,
La Cour a arrêté et ordonné que le Mandement de l'Archevêque de Paris sera exécuté , et, conformément à icelui, permet d'exposer et vendre des œufs dans les marchés et places publiques de celte ville et fauxbourgs de Paris, et d'y en faire apporter des provinces ; et, à cette fin, le présent arrêt sera publié à son de trompe, dans cette ville de Paris, et envoyé dans les provinces, à la diligence du procureur général du Roi, pour y être pareillement publié, afin qu'il puisse être connu aux marchands; enjoint aux substituts du procureur général du Roi d'y tenir la main. Fait en Parlement, le dix-sept février mil sept cent soixante-seize.
Sig}té : Dlfranc.
