CHAPITRE IL

CHOLESTÉRINEMIE

La cholestérine est un lipoïde, c’est-à-dire qu’elle fait partie d’un groupe décrit en 1901 par Overton et qui comprend un grand nombre de corps de constitutions très différentes, mais qui possèdent un cer— tain nombre de propriétés communes : les lipoides sont très voisins des graisses, au point de vue physique mais n’en ont pas les propriétés chimiques.

La cholestérine est un alcool non saturé, à poids moléculaire élevé ; elle est très répandue dans l’organisme et on la rencontre à côté de divers produits de transformation encore mal connus qui forment le groupe des stérines.

C'est en 1815 que Chevreul démontra que la cholestérine est un élément normal du tissu nerveux, du foie, du sang, et qu’elle entrait dans la composition de la plus grande partie de nos tissus. L'étude du rôle de la cholestérine a été poursuivie par la suite et en 1897 Phisalyx démontrait son pouvoir antitoxique vis-à-vis du venin de serpent. Les dosages de la cholestérine dans le sang pratiqués depuis 1844 ont donné des chiffres très différents, tenant aux