NEW-YORK
Bœuf fr. 1.19 le kilog. 0.91 le kilog.
Veau 1.88 )) 1.25 »
Mouton 2.07 » 1.14 »
Porc 1.38 » 1.63 »
Jambon 2.60 » i.63 »
Saindoux 1.60 m 1.45 »
Farine 0.34 » 0.26 »
Poulet 3.00 » 1.85 »
Dinde 2.24 » 2.25 »
Oie 1.80 » 2.25 »
Canard 2.54 » 2.o5 »
Orange o.32 pièce 0.22 pièce
Glace 0.04 le kilog. 0.02 le kilog.
L'addition de la colonne France donne 21 francs; celle de la colonne New- York fr. 16.91 : différence, 24 p. c. en faveur de l'Amérique. On peut donc vivre aux Etats-Unis pendant quatre jours pour le même prix et dans les mêmes conditions qu'en France pendant trois.
En 1891, le Commissaire du travail des Etats-Unis a
fourni au Comité des prix et salaires le compte par article des dépenses d'alimentation de 282 familles ouvrières.
Le coût moyen s*est trouvé être de doll. 262.50, soit 1,370 francs par an ; c'est environ 5 dollars ou 26 francs par semaine, dont i5.6 p. c. en viande de bœuf, ii.i en beurre, 10.2 enfariné, 6.5 en porc, 7.2 en autres viandes et volailles, 6.4 en sucre, 5.7 en lait, 5.3 en café, 4.5 en pommes de terre, 4.4 en pain, 4.8 en légumes (i).
On voit que c'est là un ordinaire très sortable, à la fois varié et nourrissant.
L'homme est, au point de vue matériel, un organisme qui subit les lois fatales de tout organisme. Tout se traduit chez lui par une dépense d'énergie. C'est l'alimentation qui régénère les pertes faites dans le travail de la production. Un corps à demi nourri ne peut pas donner de résultat plus satisfaisant qu'une machine mal pourvue de combustible. Un Américain mange mieux qu'un Belge ou qu'un Français ; il fait plus de travail et de meilleur travail qu'un Belge ou un Français. L'empire industriel appartiendra de plus en plus au peuple le mieux nourri. De bas salaires et des conditions médiocres d'existence vont la main dans la main avec une faible production.
Voici, d'après M. Waxweiler, le résultat de l'enquête qu'il a faite, lors de son voyage aux Etats-Unis, sur les éléments respectifs de la nourriture d'un ouvrier adulte aux Etats- Unis, comparés avec ceux d'un ouvrier adulte belge. Les chiffres sont une moyenne fournie par les industries textile, minière et métallurgique (2) :
(i) Report on Retail priées attd Wages, p. 42, et Report oft whoUsàU priées and Wages, p. 62.
(2) Les Hauts salaires aux Etats-Unis, p. 68. Em. Waxweiler. Paris, 1895.
