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Il est admis généralement. que le premier restaurant a été fondé à Paris, en 1765, rue des Poulies (rue qui était située près de l’Oratoire de la rue Saint-Honoré), par un nommé Boulanger. Ce restaurant, où on ne débitait que du bouillon, des volailles au gros sel et des œufs durs, avait pour enseigne un cartouche sur lequel était écrite une phrase en latin de cuisine qui, en vers de mirliton, parodiait les paroles de

PEvangile :

Nora. Sur dmple demande , on envoie b Paris et dans les départements du Poison et des Huitres de loute espèce , en gros et en détail

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