LE FRUITIER DE L'HORTICULTEUR FRANÇAIS

Quelques Poires Doyenné et d'Àlençon, Monseigneur Affre, Passe-Crassane, Tardive de Toulouse, Saint-Germain Vauquelin, Bergamotte deSoulers, Beurré de février ,etcM restent encore sur les tablettes, mais elles demandent à être rapidement consommées» U est temps en effet de les servir; car voici les Bergamottes Espéren et Fortunée, les Fortunée Boisselot, Marie Guisse, Suzette de Bavay, Beurré de Bolwillers et Bési mai qui, à leur tour, vont se recommandera l'attention des consommateurs. J-es Doyennés d'hiver, les Beurrés de Bolwillers, Bergamotte de Hollande et Bési de mai sont toujours très-frais et peuvent passer les derniers .

La Fortunée Boissdot est une Poire qui ne date encore que de quelques années (1864). C'est un fruit assez gros, en forme de toupie, déprimé vers l'œil et arrondi vers le pédoncule; ea peau est un peu rude, d'un vert très-foncé marbré de roux fauve., et jaunissant à la* maturité. La chair est jaunâtre, trèsfine, très-fondante, et son eau sucrée, d'un goût relevé.

La Poire Marie Guisse date à peu près de la même époque. C'est un fruit moyen, allongé, élargi et arrondi vers l'œil, déprimé vers le pédoncule. À la maturité, sa peau est d un beau jaune d'or, marbrée de grisâtre, et ponctuée de couleur vert noir de bouteilles; sa chair est fondante et parfumée.

Le Bési de mai est aussi d'une introduction assez récente (1861) et n'est pas aussi répandu qu'il mérite de l'être. C'est une assez grosse Poire déforme oblongue, ventrue, bosselée autour du pédoncule ; sa peau est d'un vert assez intense, marquée de stries et de points brun fauve. La chair est blanche, fine, ferme, fondante, quelquefois demi-cassante, mais peu pierreuse ; son eau est suffisante, un peu sucrée, avec une saveur un peu acidulée et aromatique.