ENCORE LE CERFEUIL BULBEUX
ParM.PATnf(4).
Dans une des précédentes séances j'ai communiqué les résultats de l'analyse comparée des Pommes de terre et des racines charnues de Cerfeuil bulbeux, et démontré que ces dernières sont les plus riches en substance sèche totale, comme en fécule, matières azotées et substances grasses; j'avais dès lors songé aux moyens d'améliorer encore ces racines alimentaires.
n m'a semblé que Ton pourrait, à cet égard, fonder quelque espérance sur l'emploi d'un ingénieux procédé, qui a parfaitement réussi, quant à ramélioration des Betteraves à sucre.
En effet, depuis plus de dix ans, aux environs de Magdebourg, on est parvenu à développer d'une manière très notable les tissus saccliarifères de la betterave blanche^ dite de Silësie, en choisissant chaque
la dessiccation des pemmes de terre destinées à la plantation doit 9*opérer au printemps; au Heu de printempi^ lisez : avUomné,
(1) Extrait du journal de la Société impériale et centrale (Thortictdture. ^ Novembre 4856.
année pour por(e-graioes les plantes (racine et tige conique d'un an) qui ont le poids spécifique le plus fort. On en fait le choix d*une manière simple et facile. Le moyen employé est d'ailleurs semblable à celui dont on fait usage depuis longtemps en Alsace et en Allemagne pour distinguer les meilleures pommes de terre à planter : ce procédé consiste à plonger successivement les betteraves dans Teau, puis dans les solutions graduellement plus salées; à chaque fois les plantes qui surnagent sont rebutées; on ne réserve en définitive^ pour la plantation, que celles qui sont tombées au fond du vase dans la solution la plus dense (ou la plus salée). A Taide de cette méthode remarquable de sélection, les agriculteurs manufacturiers de Magdebourg ont progressivement développé la production saccharine de leurs betteraves de 10 à 43, H et 45 pour 400 du poids des racines. Il m'a paru possible d'augmenter les qualités nutritives de la racine du Cerfeuil bulbeux, en employant la même méthode pour choisir les porte-graines, et je me suis proposé d'obtenir quelques données sur la probalité du succès, en recherchant d'abord sMl existait des différences notables entre le poids spécifique des racines du Cerfeuil bulbeux, et si ces différences correspondaient à des qualités spéciales ou à la richesse de ces racines en substance solide.
J'ai donc trié, par le moyen de Timmersion dans l'eau, les racines les plus lourdes et les plus légères, puis j'ai déterminé la richesse de chacune d'elles en substance solide; voici les résultats de ces expériences:
Proportions de substance sèche et d'eau dans les différentes racines de
Cerfeuil bulbeux.
SabsUnce sècbe. Ean.
Racine la plus lourde 14,84 55^46
— tombée lentement au fond du vase . 42,72 57,28
— surnageante peine le liquide. . . 41,45 58,55
— la plus légère ou surnageant le plus. 36,96 64,03
Ces résultats prouvent que les racines les plus légères sont les moins riches ou les plus aqueuses, tandis que les plus lourdes sont les plus riches ou les moins aqueuses dans une forte proportion, c'est-à-diro comme 45 est h 31 ou comme 121 esta 400.
Si, comme on peut raisonnablement Tespérer d'après les exemples cités plus haut, les graines obtenues des semenceaux choisis de cette façon, reproduisent les qualités de la plante-mère, on pourra espérer gagner chaque année quelque chose en amélioration de la plante.
Paris. — hnp, horiieolo de J.-R. Gbor et Donkaud, rue des Woyers, 74,
