VIII. — Production fruitière
A la suite de tous les encouragements accordés à l'arboriculture fruitière et à la pomologie, le Wurtemberg ne tarda pas à devenir un immense verger alimentant sa population et les Etats voisins.
Le pressoir à cidre, la fabrique de conserves, la confiturerie, l'étuve au séchage, l'alambic accaparent certains fruits spéciaux, ou absorberaient le trop plein de la récolte s'il se manifestait.
Les Alpes Algaviennes de Constance et de Souabe offrent leur abri ou leurs flancs aux vergers et au vignoble. De l'autre côté, les jardins fertiles de la Suisse viennent au secours de leurs voisins allemands, au cas d'insuffisance.
Les grandes routes et les chemins ruraux ne laissent jamais chômer les marchés, le brassin, ni le séchoir avec les Poiriers, les Pommiers, les Pruniers, les Cerisiers plantés en bordure.
La Forêt Noire, couronnée de Sapins ou Pins, de Chênes, de Hêtres, d'Érables, devient l'étiquette des distillations de Cerises récoltées en avenues ou en massifs, dans les terres légères ou rocheuses des quatre Cercles administratifs du Wurtemberg.
Sur le rivage du lac de Constance et sur les coteaux du Neckar, la Vigne, soigneusement traitée, produit d'excellents vins blancs ou rouges. Une partie de la récolte de Raisins est amenée à la ville ou achetée par des négociants en fruits de table.
Le Prunier Quetsche compose en totalité ou en partie de vastes plantations bien connues des acheteurs de fruits.
Le Pêcher et l'Abricotier ne manquent pas d'amateurs par leur production agréable, suffisamment acclimatée.
Le Noyer est dispersé sur les mamelons et les terrains secs.
Le Noisetier, assez commun partout, devient cependant la base d'entreprises fructueuses.
Les principales sortes de fruits de table, recommandées en Wurtemberg, sont nommées page i65, au chapitre Autriche- Hongrie, et les fruits d'économie domestique au chapitre Allemagne, pages 61 et 62. Nous n'y reviendrons pas.
Le Wurtemberg possède dix millions d'arbres fruitiers en plein vent, de grande production, abstraction faite des arbres de jardin.
En tenant compte de l'inclémence des saisons, on peut évaluer la production annuelle, d'après la moyenne des quinze dernières années, au chiffre de 1,100,000 quintaux de fruits à pépins et 210,000 quintaux de fruits à noyau.
