I. — Fruits
L'arboriculture est également en honneur en Bulgarie ; les maisons des villages sont, en général, accompagnées d'arbres fruitiers, parmi lesquels dominent les Poiriers, les Pommiers, les Pruniers, les Cerisiers, les Cognassiers, les Abricotiers. les Pêchers, les Néfliers, les Mûriers. On trouve surtout de belles espèces de Pommiers, de Poiriers, de Cerisiers.
Les Noyers s'installent un peu partout en Roumélie : on rencontre aussi des Amandiers dans la plaine de Stara- Zagora, et des Châtaigniers, au cœur de la région de Kazanlik.
Les Figuiers et les Grenadiers ne paraissent pas devoir réussir.
Les contrées les plus favorisées au point de vue de la culture des arbres fruitiers sont : le Balkan oriental, les environs de Tirnova, et
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la plaine de Kustendil, Cette dernitre région, particulièrement riche en Pommes, en Poires, en Prunes, exporte une grande quantité de fruits jusqu'en France,
La dessiceation est employée par le cultivateur pour utiliser lo trop plein de sa récolte,
Los Prunes servent à la fabrication d'une sorte d'eau-de-vie appelée Slivovitsa ; l'habitant des campagnes confectionne une pâte pour ses besoins, et porte le beau fruit à la ville pour le séchage,
Le bassin de Kazanlik extrait des Noix une huile qui figure à l'exportation pour 25,000 kilogr, par an.
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I, —. Vignes.
La culture de la Vigne a reçu, en Bulgarie, une grande extension : des cépages vinifères sont dispersés dans toute la Principauté ; cependant, les départements de Sofier et de Tern se montrent moins favorables à l'expansion du vignoble, La superficie, cultivée de cette façon, embrasse près de 1,000 kilomètres carrés,
La viticulture est particulièrement importante dans le département de Tirnow, sur les bords du Danube, depuis le Tinok jusqu'au delà de Roustchouk ; elle règne en Roumélie, où le département de Philippopoli et la région située au sud de la Sredna-Gora lui sont absolument fidèles,
L'École pratique de viticulture, installée à Widin, a pour but d'enseigner aux vignerons bulgares les meilleures méthodes de culture de la Vigne et de vinification.
La production en vins dans toute la Principauté s'élève à environ 252 millions de litres,
Les départements de Philippopoli, de Stara-Zagora, de Bourgas expédient en Turquie une partie de leur récolte, Les autres régions, dont la production dépasse la consommation, dirigent leur excédant vers les parties moins favorisées de la Principauté, notamment à Sofier et aux envirot,
A ces détails précis et aux considérations générales exposées avec tant de soin, en 1892, par M. le Capitaine du Génie français Lamouche, nous pouvons ajouter que, déjà, le commerce et les marchés de l'intérieur recevant les provisions amenées par terre et par eau, ce seul fait a sufli pour exciter le paysan bulgare à rechercher des cépages produisant en abondance des grappes de belle mine, de bonne qualité et capables de pouvoir être envoyées sur le
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