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FHANCE 425
Cette découverte, entrevue par Sylvestre et Alaine, jardiniers-chefs à l'Institut royal agronomique de Grignon, mise au point vers 1846, par Étienne Masson, jardinier de la Société d'horticulture de la Seine, s'est développée à ce point qu'une usine exploitant cette industrie, installée aux portes de Paris, absorbait, en 1892, jusqu’ de kilogr. de légumes à cet usage,
D'après les slatistiques, on Peut porter à un milliard de francs la alcur de notre récolte annuelle de légumes. Toute Commune rurale produit une partie de sa Consommation ; m
à dix millions
ais les besoins des villes, des agglomérations de Population ou des localités moins favorisées, ont sollicité l'expansion de stations Potagères, c’est-à-dire que, d'après la nature du sol et du climat, certaines espèces de végélaux alimentaires s’implantent dans une contrée ; le cultivateur n'en faisant pas d'autres, travaille à moins de frais, et le négociant vient s'y approvisionner, avec la certitude de réussir,
Jetons d'abord un coup d'œil génér culture maraîchère.
Il y a quelques années, la culture potagtre et Maraichère occupait, en France, près de 430,000 hectares, soit 0,83 0/0 de la superficie totale du territoire, et l'apportait 2,100 francs Par hectare, La production annuelle correspondait donc à 29 francs, au plus, d'habitant,
De 1888 à 1891, nous avons e légumes frais ou conservés :
al sur les plantes de grande
par tête
Xporté les quantités suivantes de
AnnGes,
Légumes verts. Légumes salés ou confits, TD errors « 2{%,315,000 kilogr. 9,542,000 kilogr, oies sa ne 29,266,000 — 1} 1,738,000 — ONDES rer vossssssss 31,335,000 13,340,000 — a a 37,059,000 — 12,997,000 —
Nos débouchés sont en Espagne, en Algérie, en Belgique, en Angleterre, aux États-Unis.
Comme point de COMparaison, le total de nos importations en
ISJT aurait été de 24,979,000 kilogr. de légumes frais et de 500,000 Lilogr, de légumes salés on confits.
L'importation a son origine au nord de l'Afrique, en Autriche, en
Allemagne, en Russie, en Belgique, aux Pays-Bas, Le Haricot, la Pomme de terre, les Lentilles y figurent pour une bonne part,
La superficie consacrée aux Fèves et Féverolles. aux Pois et Lentilles était, en 1889, de :
produit total évalué à 147,570,000 francs.
aux Haricots, FR F s 44000 hectares, donnant un
Pendant une période de vingt ans, de 186 à 1889, né augmentation notable du rendement noyen par
on à constaté hectare, qui est
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passé de 14 hectolitres 07 à 17 hectolitres 75, tandis que la valeur
correspondante, s'élevait de 298 francs à 429 francs.
PouMess DE TERRE. — La Pomme de terre est la plante potagère qui occupe la plus grande surface en France. Après le Blé, notre Parmentière tient le Premier rang. Tout le monde en consomme,
Les 4,500 hectares de 1789 sont arrivés à 1,512,136 hectares en 1892, ct le Ministère n’a plus besoin, comme il y a cent ans, d'édicter une Loi qui oblige les cultivateurs à lui consacrer une partie de leurs terres.
La récolte en France dépasse aujourd'hui 136 millions de quintaux métriques, représentant une valeur de 600 millions de francs, y compris les espèces fourragères ou à féculerie.
Chaque département cultive le précieux tubercule, pour l'alimentation ou l'industrie, Treize départements ont affecté chacun plus de 30,000 hectares à la Pomme de terre, depuis Saône-et-Loire, avec 53,000 hectares, jusqu'à Maine-et-Loire, 31,000 hectares, en passant par la Dordogne, la Charente-Inférieure, la Sarthe, l'Ardèche, la Charente, le Puy-de-Dôme, les Vosges, l'Aveyron, la Loire, l'Allier, le Tarn.…., sans tenir compte de la superficie territoriale.
Quant au rendement, la moyenne étant de 90 quintaux à l'hectare, la tête appartient au département des Ardennes, 163 quintaux à l'heciare; puis le Nord, 162; les Vosges, 159; la Vienne, 153; la Meurthe-et-Moselle, 141; les Bouches-du-Rhône, les Hautes-Alpes et l'Ardèche, chacun 140; l'Aisne, 138; l'Oise, 137; la Meuse. 135; la Somme, 133; la Seine, 132, en partie de culture maraîchère : puis le Rhône, le Doubs, le Var, la Marne, les Côtes-du-Nord, Pasde-Calais, Puy-de-Dôme et Belfort, arrivant avec 130 à 120 quintaux,
Les plus faibles rendements appartiennent au Cantal, à la Lozère, à l'Aude, aux Basses-Alpes, à la Charente-Inférieure, soit de 20 à 37 quintaux par hectare.
La statistique de 1892 ajoute que les plus fortes € aluations, quant à la vente du produit, reviennent aux Alpes-Maritimes, à la Corse, au Vaucluse, à l'Aude, à Ja Savoie, au Calvados, à la Manche, aux Basses-Alpes, aux Bouches-du-Rhône, à la Seine, aux Pyrénées- Orientales, au Gard, au Finistère, à l'Ille-et-Vilaine, à la Loire. Inférieure, passant de 6 francs à 10 francs le quintal.
BETTERAVES, — La Betterave, accidentellement potagère, a ses variétés et ses terrains, Les sols irrigués favorisent le développement des racines, sans accroître sa richesse saccharine. En 1873, une Commission du Ministère de l'Agriculture a calculé que, dans là plaine de Gennevilliers, nn hectare de terre, recevant les eaux d'égout de la capitale, pouvait produire : 120,000 kilogr, de Betteraves,
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lu-Nord, Pas- 120 quintaux, , à la Lozère, soit de 20 à
ations, quant à la Corse, Manche, aux x Pyrénées.
à la Loire.
agère, à ses veloppement N 1573, une ue, dans la ‘aux d'égout Belteraves,
75,000 kilogr. de Choux Pommés, 50,000 kilogr, de Carottes, 9,000 kilogr. d'Épinards, ct 60,000 têtes d’Artichauts,
Le succès de ces cultures, dans un sol plus ou moins ingrat, a engagé d'autres villes à imiter l'œuvre d'é Belgrand, Mille et Durand-Claye.
La Betterave est un légume mixte, apprécié au jardin et au champ de grande culture, soit pour la nourriture de l'homme et du bétail, soit pour la sucrerie et la distillerie, I1 y a là une intéressante sélection d'espèces à opérer.
puration des ingénieurs
NAvETs. — Les Navets constituent une grande production rurale, comme emblave intermédiaire. Voyez aux Halles Centr les arrivages nocturnes de la banlieue, Chaque année en amène 30 millions de kilogr., des plaines de Pantin, Aubervilliers, Rosny, Gagny, Croissy, Montesson, Gonesse, Aubergenville, Montmagny, Viarmes, Chatou, Flins, vallée de Chevreuse, Montlhéry
Sur tous les points de la France, le fermier ou le jardinier utilise son terrain, après les emblaves de printemps, par des semis de N qui viendront, à l'entrée de l'hiver, fournir l'é marché.
ales de Paris,
avets table, la cuisine ou le
Raves Er Rapis. — Très Populaires, sous tous le Raves et les Radis se sèment généralement en cultures couche ou en pleine terre, selon la saison, avec d’ que Laitues, Carottes, Choux, etc.
On ne se figure Pas quelles quantités de Radis roses, gris ou noirs, civeulent par paniers dans les voitures, les bateaux ou les wagons, se dirigeant vers nos marchés et nos ports. DU l'Est, ils traversent le Rhin; de Brest à Dunkerque, d'Abbeville à Boulogne, le flot les entraine à travers la Manche et la mer du Nord,
Le Daïcon, espèce chinoise intermédiaire, confiné dans le jardin du collectionneur.
CarorrEs Er PANAIS. — Si Je
s climats, les dérobées, sur autres plantes telles
est resté jusqu'alors
mot « populaire » peut être appliqué à un produit maraicher, c'est certainement à la Carotte. On en sème partout... en culture pleine ou en culture accessoire, Les marchés en vendent des quantités considérables, Croirait-on que les Halles Centrales de Paris en reçoivent plus de 40 millions de kilogr. par an”? Sans l'agriculture, la maraicherie ne pourrait y Suilire,
Cette plante, si riche en bonnes variétés,
n'est-elle pas encore.
comme le Panais, recherché
€ par les fabricants de compotes où de gelées? L'une et l'autre ont une réputation sur les plages bretonnes : mais on les cultive dans tous Les départements, en toute saison,
de terre, la Betterave, les
*, à la maison. souvent à l'usine.
La Carotte et Le Panais, comme la Pomme Raves et Navets. sont utilisés à l'étable
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La statistique de 1882 résume ainsi la production annuelle de ces racines potagères et fourragères.
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