ESSAIS DE DETERMINATION DU FACTEUR HOTELIER DANS L’ECONOMIE NATIONALE

a) A L'ÉTRANGER

Il y aurait grand intérêt à évaluer l’outillage hôtelier français. Nous pourrions ainsi nous rendre compte de son importance et du rang qu’il occupe parmi les valeurs économiques nationales. Malheureusement, l’étude de cette question n’a jamais été entreprise et celle que nous ferons ici n’aura que la prétention de suggérer des méthodes selon lesquelles la documentation indispensable pourrait être réunie. A titre d'exemple, nous pouvons immédiatement citer ce qui a été fait à ce sujet à l’étranger ; les enseignements que nous retirerons de cet examen seront profitables.

En Suisse

C’est dans ce pays où l’hôtellerie, industrie nationale, a été le mieux étudiée.

Un important travail établi par la Société Suisse des Hôteliers, à l’occasion de l’Exposition de 1914 (1) est à la base de toutes les recherches entreprises par la suite par nos collègues helvêtes et il retiendra, de ce fait, notre attention. Il est le résultat d’une enquête au cours de laquelle des circulaires ont été envoyées à tous les membres de l’Association.

(1) Zur Erinnerung an die Schweizerische Landesausstellung, Bern 1914, édité par le Bureau Central de l'Association des Hôteliers Suisses, Bâle 1915.