SES

Chez les seconds (régime rachitique + 2 milligrammes d huile de foie de morue), la moyenne est :

Eau, 40,18 p. 100; calcium, 21,78 p. 100.

Pourquoi l’action antirachitique de l'huile de foie de morue serait-elle due à l’action d'une vitamine indépendante de la

vitamine À? On peut le déduire, d’après Poulsson, du fait que

la vitamine À existe seule dans certaines plantes, les épinards

par exemple, qui peuvent favoriser la croissance, mais ne peuvent guérir le rachitisme même à forte dose.

Poulsson cite aussi l'expérience suivante : si l'on fait passer un courant d'air dans de l'huile de foie de morue chauffée,

cette dernière perd la propriété de favoriser la croissance beau-

coup plus vite que ses propriélés antirachitiques. H en déduit donc que ces deux propriétés sant dues à deux corps différents dont l’un s’oxyde plus facilement que l’autre.

En vérité, les deux vitamines À et D apparaissent presque toujours l’une à côté de l’autre et il semblerait que sans la vitamine D la vitamine A serait inefficace.

Quel est le contenu de l'huile de foie de morue en vitamine ? Est-il sujet à variations? à

Nous tirerons des conclusions des travaux des anglais Drummond et Zylva et de ceux de Poulsson.

D'après eux, le principe vitamineux d'une huile dé foie de morue ne varierait pas avec le mode de préparation et serait sensiblement le même quelle que soit l’origine de cette huile. Ils ont, en effet, expérimenté des échantillons d'huile de Terre-

Neuve et d'huile de Norvège dans des conditions absolument

PAIE Les résultats seraient les suivants : - Pour une dose quotidienne de 2 milligrammes d’huile de foie

de morue, l'accroissement de poids des animaux d'expérience

auraitété en moyenne de gr. 6 par semaine pour ceux qui rece-

vaient de l'huile de foie de morue de Terre-Neuve et de 5 gr. 8

pour ceux qui recevaient de l'huile de foie de morue de Norvège. La richesse d'une huile en vitamines serait-elle soumise à des

variations ?

Au moment de frayer, la morue possède un foie large, jaune,