S I. — BILE

Le rôle du foie est double : il enlève au sang revenant de l’intestin par la veine porte, les matériaux inutiles et nuisibles à l'entretien de la vie : c’est de plus chez la raie un organe qui fabrique à la fois, la bile, une substance glycogène et la matière grasse.

En crevant la vésicule biliaire, il sort un liquide transparent, de couleur jaune-orangé, n'ayant pas d’odeur, et légèrement alcaline.

Elle renferme : 1° de l’eau; 2° de la mucine, sous forme de filaments gélatineux, précipitable par l'alcool concentré en excès ; 3 une matière soluble dans l’étheret le chloroforme ; 4 des acides biliaires que lon reconnaît par le réactif Pettenkofer. On élimine pour cela les matières albuminoïdes par l’alcool, on filtre, on évapore au bain-marie à siccité. Une odeur de trimétylamine se répand dans l’endroit où l’on opère. On reprend le résidu par l’eau distillée, et on chauffe à 60 ou 70° dans un tube à essai : de l'acide sulfurique concentré y est versé, et par l'agitation on obtient une coloration rouge, puis violette persistante ; 5° des matières colorantes : la réaction Gmélin en décèle la présence. On opère dans un tube à essai en y versant de l’acide azotique nitreux : après quelques minutes, et en imprimant de légères secousses, on voit apparaître de haut en bas une série de colorations où dominent surtout la teinte verte et la

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teinte violette. La présence des acides et des matières colorantes de la bile dans les huiles de foie de poisson est le point de départ des réactions chimiques que l’on aproposées pour les distinguer entre elles. Ajoutons que l'urée a été signalée dans la bile de tous les poissons.