LES PROFITS DE LA BOULANGERIE

bénéfices des grands manufacturiers, est une assez heureuse combinaison. Faire passer l'impôt du pain sur le dos des boulangers vaut bien une médaille du Mérite agricole.

Reste à savoir si l'industrie de la boulangerie est de taille à payer un impôt de 15 0/0 sur ses profits. C'est un certain chiffre que 15 0/0, calculés sur une consommation annuelle de 80 millions d'hectolitres du poids de 6,400 millions de kilog., donnant à peu près autant de pain. La réduction de 0 fr. 05 par kilog. équivaut à 320 millions de francs. Sur un emploi total de 110 millions d'hectolitres de blé à 16 francs, l'effet de la taxe d'importation équivaut à une élévation de prix de 330 millions.

Demander à une industrie quelconque une subvention de 320 millions est illusoire.

Il existe des moyens de s'en rendre compte. On a fait le relevé du prix du pain à Paris de 1843 à 1883, période qui se partage en deux époques : époque de la taxe du pain, époque de la liberté. On a mis en regard du prix moyen du pain, dans chaque période, le prix moyen du blé. Il est résulté de cette comparaison que les écarts entre les prix étaient restés les mêmes :

ir. PÉRIODE 1843-1863. 2e PÉRIODE 1863-1883.

Prix Prix

du kilogramme du kilogramme

Années, de pain, de blé. Années, de pain, de blé.

A reporter... 188^.4 149.6 148.6 106.3