COLLÈGE AGRICOLE DU

de casser dans la potle à frire un œuf gâté, quelquefois même pourri.

Un tel état de choses demande que l'on y remédie, et je crois fermement que si la manutention des œufs se faisait toujours avec les soins voulus. on constaterait bientôt une amélioration sensible dans la qualité des œufs sur le marché, en même temps qu’un gain proportionne] pour le producteur soigneux,

DE LA MANUTENTION DES ŒUFrS

L'état de Kansas, qui occupe le cinquième rang, aux Etats-Unis, pour la production des œufs, a compilé récemment des chiffres très intéressants.

Afin de connaître la condition véritable des choses, une lettre de deux pages de questions a été adressée a une centaine des principaux acheteurs en gros d'œufs des Etats-Unis.

Les questions et réponses sont très intéressantes et elles font voir d’une manière concluante l'épargne pour le pays et l’augmentation de profits considérables qu’en retirerait le producteur s’il savait faire un choix et une manutention systématiques et judicieux de ses œufs.

Voici quelques extraits de ce document de l’Etat de Kansas.